Ingredienti per farcire:
- Rice paper o carta di riso (la trovate nei grandi supermercati o nei negozi etnici)
- Songino o lattuga
- Carote fresche
- Germogli di soia
- Arachidi
- Formaggio spalmabile (facoltativo)
Per la salsa:
- arachidi non tostate
- una tazza di zucchero
- una tazza di aceto di riso
- una tazza di acqua
- 2/3 tazza di fermentato di pesce
- 3 peperoncini tagliato a rondelle
Primavera ormai inoltrata e siamo solo ai primi di aprile.
L’arrivo della bella stagione e dei primi caldi è l’occasione perfetta per arricchire la propria dieta quotidiana di tante verdure, frutta, vitamine e sali minerali. In previsione dunque delle mille e una insalate che vi andrete a preparare in pausa pranzo, cercando ogni giorno di trovare la variante più sfiziosa, oggi vi diamo una ricetta tanto exotic quanto fresca; gli spring rolls avvolti nella carta di riso.
Di ingredienti ve ne servono davvero pochi: scegliete le vostre verdure preferite e acquistate della carta di riso, nei piccolo negozi etnici o nei grandi supermercati, in poche facili mosse vi facciamo vedere come si ottiene il perfetto spring roll.
Preparazione
Prendete tutte le vostre verdure fresche e tagliatele finemente; nel frattempo preparate anche una ciotola piuttosto capiente con dell’acqua caldissima, almeno due parti di acqua che avete appena bollito e una parte di acqua fredda. Prendete un foglio di carta di riso e lasciatelo in ammollo nella ciotola fino a quando non diventa molle (solitamente bastano un paio di minuti al massimo), stendetelo su un canovaccio per farlo asciugare, posizionatelo su un piatto e farcitelo con tutti i vostri ingredienti freschi, ponendoli all’estremo del foglio di carta di riso. Con l’aiuto delle mani tenete le verdure insieme e avvolgetele piano piano nella carta di riso, chiudete gli estremi e il gioco è fatto.
P.s. Per gustare al meglio gli spring rolls bisognerebbe preparare anche la salsa dove poterli intingere: in un padella antiaderente fate tostare gli arachidi che avete precedentemente tritato, stando attenti a non farli bruciare mentre in una pentola mettete lo zucchero, l’acqua e l’aceto di riso e portate a bollore. Una volta raggiunta la temperatura spegnete e aggiungete il fermentato di pesce; tagliate il peperoncino, aggiungete gli arachidi tostati e lasciate raffreddare. Intingere!
