Non solo dolce: la colomba di Pasqua può anche essere salata ed è buonissima e sfiziosa. Si prepara così e si fa un figurone.
Tra le tradizioni culinarie italiane a Pasqua la colomba pasquale non può assolutamente mancare. Oggi, vogliamo esplorare una variante salata di questo classico: la colomba salata di pasta sfoglia. Questa ricetta non solo è un’ottima alternativa alla versione dolce, ma può anche diventare il piatto forte delle vostre festività, perfetta per un brunch pasquale o un picnic primaverile. Questo piatto non solo arricchisce la tavola pasquale, ma rappresenta anche un modo per unire tradizione e innovazione in cucina, celebrando i sapori della primavera con un tocco di originalità.
Colomba salata: la Pasqua ha tutto un altro sapore
Oltre alla sua bontà, la colomba salata di pasta sfoglia offre l’opportunità di sperimentare con diversi ripieni e abbinamenti. Puoi infatti personalizzarla secondo i gusti dei tuoi ospiti o della tua famiglia, rendendola un piatto unico e creativo. La farcitura è ricca e sostanziosa, saporita e adatta ai gusti più vari. Realizzarla è abbastanza semplice, occorrono solo alcuni ingredienti basilari.
La sua versatilità la rende perfetta anche per essere preparata in anticipo: puoi conservarla in frigorifero e riscaldarla brevemente prima di servirla. Può essere servita sia calda che a temperatura ambiente, rendendola ideale per i pranzi all’aperto o come antipasto in un buffet pasquale.
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 300 g di ricotta
- 150 g di prosciutto cotto a cubetti
- 150 g di mozzarella, scolata e tagliata a cubetti
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 3 uova
- 1 tuorlo d’uovo (per la doratura)
- Sale e pepe q.b.
- Semi di sesamo o papavero (per decorare)
Preparazione
- Inizia col setacciare la ricotta in una ciotola grande per eliminare eventuali grumi.
- Aggiungi le uova intere e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto e la mozzarella.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se desideri, puoi anche aggiungere erbe aromatiche come basilico o prezzemolo per dare un tocco di freschezza al ripieno.
- Prendi uno dei rotoli di pasta sfoglia e stendilo su una superficie infarinata. Dovrai ottenere una forma a croce, con il centro più spesso per formare il corpo della colomba.
- Se non riesci a stenderla a forma di croce, non preoccuparti: puoi anche utilizzare uno stampo a forma di colomba, ma assicurati di rivestirlo con carta da forno.
- Posiziona il primo strato di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno.
- Versa il ripieno preparato al centro, lasciando un po’ di spazio lungo i bordi.
- Copri con il secondo strato di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Con un coltello, fai dei piccoli tagli sulla parte superiore della colomba per creare un motivo decorativo e per permettere al vapore di fuoriuscire.
- Sbatti il tuorlo d’uovo con un cucchiaio d’acqua e spennella generosamente la superficie della colomba. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una crosta dorata e croccante.
- Cospargi infine con semi di sesamo o papavero per aggiungere un tocco di croccantezza e un aspetto accattivante.
- Preriscalda il forno a 180°C e inforna la colomba salata per circa 30-35 minuti, o fino a quando non sarà ben dorata e gonfiata.
- Durante la cottura, il profumo del ripieno inizierà a diffondersi in tutta la cucina, creando un’atmosfera di festa. Una volta sfornata, lascia raffreddare la colomba salata per qualche minuto prima di affettarla.
