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Rompi le uova separando i tuorli dagli albumi e metti gli albumi in una ciotola capiente.
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Metti i tuorli in un’altra ciotola, aggiungi metà dello zucchero e lavorali con una frusta finché ottieni un composto chiaro e spumoso.
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Versa l’olio di semi e continua a mescolare fino a incorporarlo bene.
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Aggiungi il caffè espresso ormai freddo e l’estratto di vaniglia e mescola ancora.
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Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungili poco alla volta al composto, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
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Monta gli albumi con un pizzico di sale. Quando iniziano a diventare spumosi aggiungi gradualmente lo zucchero rimasto e continua a montarli fino a ottenere una neve ferma.
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Unisci gli albumi montati all’impasto un po’ alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
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Versa l’impasto nello stampo da chiffon cake senza imburrarlo e livella leggermente la superficie.
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Inforna in forno statico a 160°C per circa 55 minuti.
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Quando la torta è cotta capovolgi lo stampo e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla.
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Trasferisci la chiffon cake su un piatto da portata e spolverala con zucchero a velo prima di servirla.