Mi erano avanzate delle patate già cotte e ho preparato questa frittata al forno con formaggio: è diventata la cena più buona della settimana

Capita spesso di avere qualche patata avanzata dal giorno prima, magari lessata o cotta in padella. Invece di lasciarle in frigorifero senza sapere come usarle, mi piace trasformarle in qualcosa di nuovo. Con le uova e un po’ di formaggio diventano una frittata soffice e dorata che profuma di cucina di casa.

Il bello di questa ricetta è proprio questo: nasce dal recupero degli avanzi, ma il risultato è così buono che sembra fatto apposta.

Ingredienti

• 6 uova
• 3 patate già cotte (lesse o in padella)
• 120 g di formaggio filante (provola o scamorza)
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla piccola
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
• prezzemolo fresco facoltativo

Preparazione

1. Per prima cosa prendo le patate già cotte e le taglio a cubetti non troppo grandi. Se sono state lessate saranno già morbide, mentre se sono state cotte in padella avranno anche una leggera doratura che darà ancora più sapore alla frittata.
2. In una padella scaldo un filo di olio extravergine d’oliva e faccio rosolare la cipolla tritata finemente. La lascio cuocere qualche minuto finché diventa morbida e profumata.
3. Aggiungo i cubetti di patate e li faccio insaporire per 3 o 4 minuti, giusto il tempo di scaldarli e farli amalgamare con la cipolla.
4. Nel frattempo rompo le uova in una ciotola capiente e le sbatto con una forchetta. Unisco il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e, se piace, un po’ di prezzemolo tritato.
5. Taglio il formaggio filante a piccoli cubetti e lo aggiungo al composto di uova.
6. Quando le patate sono ben calde le verso nella ciotola con le uova e mescolo delicatamente.
7. Verso il composto in una teglia leggermente oliata oppure rivestita con carta forno.
8. Inforno a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie diventa dorata e la frittata risulta compatta ma ancora morbida all’interno.

Una ricetta semplice che profuma di casa

Questa frittata al forno è uno di quei piatti che preparo spesso proprio quando voglio recuperare qualcosa che è rimasto in cucina. Le patate già cotte diventano il cuore della ricetta e il formaggio filante rende tutto ancora più invitante.

Mi piace portarla in tavola ancora tiepida e tagliarla a quadrati. È perfetta per una cena veloce in famiglia, ma anche per un pranzo semplice che sa di casa e di cucina fatta con amore.