Ci sono scene del cinema che restano impresse nella memoria collettiva più di qualsiasi dialogo. Una di queste è senza dubbio quella dei maccheroni divorati con passione da Alberto Sordi nel film Un americano a RomaU, uscito nelle sale nel 1954. In quella sequenza diventata leggendaria, l’attore romano interpreta Nando Mericoni, un giovane ossessionato dal sogno americano che cerca in tutti i modi di imitare lo stile di vita statunitense, anche a tavola.
Davanti a lui c’è un improbabile pasto “all’americana”: latte, yogurt, banana, mostarda e pane bianco. Nando prova a mangiarli con convinzione, cercando di convincersi che quella sia la strada per diventare un vero americano. Ma poco distante c’è un piatto fumante di pasta al pomodoro. Lo guarda, resiste qualche secondo, poi cede completamente.
È in quel momento che pronuncia la frase entrata nella storia del cinema italiano:
“Maccarone… m’hai provocato e io te distruggo!”
Da quel momento la scena diventa un simbolo non solo della comicità di Sordi, ma anche del rapporto viscerale degli italiani con la pasta. Non importa quanto si possa essere attratti da mode straniere o da nuovi stili di vita: davanti a un piatto di maccheroni fumanti è difficile resistere.
Nel film non viene mai spiegata la ricetta del piatto, ma osservando bene la scena si capisce che si tratta di una semplice pasta al pomodoro, probabilmente quella che negli anni Cinquanta si preparava quotidianamente nelle cucine di casa. Un sugo essenziale, pochi ingredienti e un risultato capace di conquistare chiunque.
La ricetta dei maccheroni “alla Sordi”
Ricreare a casa la pasta diventata famosa grazie a questa scena è molto semplice. Non servono ingredienti particolari: la forza del piatto sta proprio nella sua semplicità, nella qualità del pomodoro e nella generosità della porzione.
Ingredienti
- 400 g di spaghetti o maccheroni
- 700 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- qualche foglia di basilico fresco
- sale q.b.
- parmigiano o pecorino grattugiato
Preparazione
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In una padella ampia scalda l’olio extravergine d’oliva insieme allo spicchio di aglio, lasciandolo dorare leggermente per insaporire la base del sugo.
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Versa la passata di pomodoro nella padella, aggiungi un pizzico di sale e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 o 20 minuti, mescolando di tanto in tanto finché la salsa non diventa più densa e profumata.
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A fine cottura aggiungi qualche foglia di basilico spezzata con le mani, così da sprigionare tutto il suo aroma.
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Nel frattempo porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuoci gli spaghetti fino a quando risultano al dente.
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Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella con il sugo, facendola saltare per un minuto in modo che si amalgami perfettamente con la salsa.
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Servi la pasta ben calda con una generosa spolverata di parmigiano o pecorino grattugiato.
Il segreto per ricreare davvero l’atmosfera del film è semplice: una porzione abbondante, quasi esagerata, proprio come quella che appare davanti a Nando Mericoni nella scena più famosa.
Perché in fondo il messaggio di quel momento cinematografico è chiaro ancora oggi: si possono inseguire mille mode e sogni lontani, ma davanti a un grande piatto di maccheroni al pomodoro l’Italia riesce sempre a ritrovare se stessa.
