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di Alessandro Minnino 22 Novembre 2019

7 regali di Natale per chi vuole provare la cottura a bassa temperatura

Stai cercando dei regali di Natale per una persona che vuole provare la bassa temperatura, o per qualcuno che già cucina sous vide?

La cottura sous vide a bassa temperatura è una moda ormai affermata anche in Italia: dai nerd del cibo alle mamme più innovative, questo metodo di cottura del cibo ha conquistato moltissime persone. Basti pensare che la community su Facebook più ampia, CBT, conta più di 40.000 iscritti.

Cosa regalare a chi volesse avvicinarsi a questo mondo, o a chi già sta sperimentando da un po’?

Anova: il roner casalingo per eccellenza

È stato un vero game-changer: Anova è lo strumento che ha popolarizzato la cottura a bassa temperatura. Questo roner, delle dimensioni di un minipimer, è perfetto per tutte le preparazioni domestiche. Riscalda tranquillamente fino a 40 litri di acqua.

Tenete d’occhio il prezzo su Amazon: è sempre intorno ai 110€, ma spesso si trova in saldo. Se volete un consiglio prendete il modello base: wi-fi e bluetooth sono abbastanza inutili (a meno che voi non siate ossessionati dal conoscere la temperatura del vostro acquario con le bistecche tutto il giorno, anche mentre siete in ufficio).

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Il livello successivo è Idrochef Valko, scalda fino a 60 litri con affidabilità industriale, un design che ricorda la Germania dell’Est e un consumo di 2 kilowatt. Circa 1.200€.

 

 

Libri di Marco Pirotta: un regalo per i cuochi più che abili

Esistono diversi volumi sull’argomento, ma i libri dello chef Marco Pirotta sono forse tra i migliori da regalare. Trattano l’argomento in modo approfondito e professionale (pure troppo) e contengono ricette molto particolari. Non sono alla portata di tutti, nè come contenuto nè come prezzo: lo Chef dà per scontato che voi abbiate a disposizione accessori come una macchina sottovuoto a campana o un abbattitore (non per tutte le ricette, ma per molte). Ogni libro costa quasi 50€. Molti li considerano un ottimo investimento.

Se dovete sceglierne uno, partite da Manzo e Vitello, perchè contiene anche il capitolo sulla teoria generale. Le altre carni invece tratta pollame, cacciagione et similia. Il pesce è abbastanza autoesplicativo.

Se invece cercate qualcosa di meno estremo, Allan Bay ha scritto un libro sulla cottura a bassa temperatura, in cui riproduce le ricette italiane più comuni. Sicuramente si tratta di un volume alla portata di tutti. 58€.

pirotta

 

Vasca e palline: non potrete più farne a meno

Anova si può utilizzare anche solo con una pentola, ma chi lo usa di frequente sarà felice di avere una vasca dedicata. L’oggetto più comune sono le vasche in plastica (policarbonato) alimentare: resistono alle alte temperature e sono facili da pulire. Esistono anche in versione specifica per Anova, con un coperchio sagomato.

La vasca da 12 litri è sufficiente per la maggior parte delle cotture e costa 25€. Il coperchio costa altri 25€ (olè). Se avete in programma cotture lunghe (oltre le otto ore), il coperchio riduce l’evaporazione dell’acqua riducendo il rischio che il livello scenda sotto il minimo e mandi in crash l’Anova (interrompendo la cottura, che non è una cosa raccomandabile).

Se non vi piace il coperchio, potete sostituirlo con le palline galleggianti: hanno lo stesso effetto, ma in più sono veramente insolite, rispetto a un noioso coperchio. Costano anche di meno: 22,9€.

palline sottovuoto

 

Macchina per il sottovuoto: alla fine una vale l’altra

Le macchine casalinghe per fare il sottovuoto sono tutte uguali. Nel senso che funzionano tutte male: quasi nessuna fa il vuoto al 99%, richiesto dalla cottura a bassa temperatura.

Quindi, praticamente, una vale l’altra.

Una buona idea è prenderla color BRONZO (soprattutto se avete un iPhone Oro e Rosa: si sposano perfettamente). 119€.

Un’altra opzione è optare per la versione da esterno, soprattutto se siete appassionati di caccia al cinghiale: con 79€ vi portate a casa questo prodotto portatile, che si alimenta anche a 12V (con l’accendisigari dell’auto), e che ricorda vagamente un robot giapponese.

macchina sottovuoto selvaggina

 

Una pinza da cucina: indispensabile per il sous vide, utile per tutto il resto

Poche cose, in cucina, hanno il rapporto costo / benefici di una bella pinzona di acciaio da trenta centimetri. 15€ ben spesi.

Slow cooker: cotture lunghe senza sottovuoto

Se il vostro obiettivo è fare il pulled pork in casa, ma non avete voglia di armeggiare con vasche d’acqua, macchine per il sottovuoto e altri attrezzi bizzarri, fate come gli americani: comprate una crock pot. (114€) È una pentola elettrica che permette cotture lunghe a bassa temperatura, senza bisogno di fare il sottovuoto. È perfetta per cucinare tagli di carne che hanno bisogno di tanto tempo, ma anche per le verdure. Funziona anche da pentola a pressione.

crockpot

 

Una masterclass sulla CBT è una giornata che ti cambierà la vita

chef pirotta masterclass

Se, anzichè regalare un oggetto, volete regalare un’esperienza la Masterclass CBT è il regalo che fa per voi. È una giornata intera di teoria sulla cottura a bassa temperatura comprende più di 30 assaggi e ricette: uova, brodi, carni e pesci di ogni tipo, verdure, legumi, frutta, canditi e sciroppati, burri e oli aromatici e molto altro ancora. È un modo di risolvere tutti i dubbi su questa tecnica in un colpo solo.

Si compra direttamente da CBTlab, costa 549€.

Abbattitore: il regalo definitivo per i pro-chef

Avete cotto cinque chili di spalla di maiale e non sapete come conservarli? L’unica soluzione è comprare un abbattitore. Quelli casalinghi sono pochi, e tra questi Fresco di Irinox (1.650€) si distingue per design e rapporto qualità / prezzo. Ovviamente, oltre che per bloccare la cottura di enormi quantità di carne, potete usarlo anche per abbattere il salmone dell’Esselunga e farvi un sashimi in sicurezza. Oppure per raffreddare velocemente una birra.

abbattitore fresco irinox

Se invece avete un amico che è appassionato di Barbecue, ecco 10 regali di Natale che faranno felice un appassionato di BBQ. Anche, 7 idee regalo per chi ama il caffè.

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DAL NOSTRO SHOP

35,00 €

KIT DEL SINGLE "MI AMI Festival 2020"

KIT DEL SINGLE “MI AMI Festival 2020” Contiene: una t-shirt una shopper due kit semi: un kit passiflora, peperoncino, melanzana e un kit mimosa, pisello, salvia due lattine bevanda del desiderio Il kit che avresti amato.  Gli ordini verranno evasi dopo il 20 luglio.
17,00 €

KIT DEL DESIDERIO "MI AMI Festival 2020"

KIT DEL DESIDERIO “MI AMI Festival 2020” Contiene: una shopper quattro lattine Il kit che avresti desiderato.  Gli ordini verranno evasi dopo il 20 luglio.
35,00 €

Monica Bellucci Serigrafia di Checko's art

Serigrafia a due colori, dimensioni 20×30 cm Edizione limitata di 40 esemplari Checko's art Nato nel 1977 a Lecce. Uno degli esponenti della Street Art italiana. Il suo percorso artistico ha inizio a Milano nel 1995 come writer. Attualmente abita al 167B «STREET», uno spazio fisico dedicato all’arte che, partendo dalla periferia (la 167B di Lecce, noto quartiere popolare), si propone come centro espositivo in continua mutazione. I suoi lavori si basano prettamente su murales, realizzati negli spazi pubblici, non solo con intento di riqualificare le zone grigie, ma per comunicare con le nuove generazioni. Ha partecipato a numerose mostre d’arte e contest collettivi in Italia e all’estero. Tratto dal catalogo della mostra La bellezza fa 40
5,00 €

KIT SEMI "MI AMI Festival 2020": PASSIFLORA, PEPERONCINO, MELANZANA

Kit semi misti “MI AMI Festival 2020”, grafica disegnata da Alkanoids. Il desiderio che avresti voluto piantare. Il kit ufficiale contiene: Passiflora Cerulea La passiflora è avvolgente, come un partner impetuoso, i suoi rami rampicanti circondano qualsiasi supporto possano incontrare. Governata da Venere, è usata negli incantesimi d’amore per dominare la passione. Il suo profumo intenso, infatti si accentua la sera conquistando così ogni tuo senso. Nella simbologia floreale ha virtù protettive, posizionata dinnanzi un ingresso evita intrusione. Peperoncino Peter Pepper Noto per la sua forma fallica, il Peperoncino Peter Pepper vi sorprenderà con il suo carattere deciso, il sapore aromatico e un grado di piccantezza adatto anche ai palati più delicati. L’attitudine erotica esplode in una rapida fioritura bianca per dare poi presto spazio ai suoi frutti. Adatto alla coltivazione in balcone, nella tradizione popolare è infatti una pianta da possedere per realizzare rituali di seduzione. Melanzana Bellezza Lunga Dimenticati della classica emoji perchè quello che stai per piantare è una “bellezza lunga”. La Melanzana contenente nel tuo kit avrà un aspetto fiero della sua struttura: eretta, alta almeno 30 cm, con frutti polposi e pronti per essere gustati in estate. Come ogni spasimante che si rispetti, prima di donarsi al tuo palato ti porterà in dono dei fiori. Contiene desiderio, come è giusto che sia fatene l’uso che preferite. Gli ordini verranno evasi dopo il 20 luglio.
35,00 €

Senza Titolo Serigrafia di Thomas Raimondi

Serigrafia a due colori, dimensioni 20×30 cm Edizione limitata di 40 esemplari Thomas Raimondi Nato a Legnano (MI) il 17 Maggio 1981. Laureato al Politecnico di Milano in Design della Comunicazione. Graphic e visual designer freelance attivo nella scena underground con numerose pubblicazioni (Luciver Edition, Faesthetic, Belio, Le Dernier Cri, Laurence King.) e mostre in Italia e all’estero. Le ultime personali «Burn Your House Down» nel 2013 presso la galleria Kalpany Artspace di Milano (Circuito Rojo) e la residenza d’artista per Alterazioni Festival 2014, Arcidosso (GR) con l’istallazione site-specific «Inside/Outside». Lavora e ha lavorato per diverse realtà nazionali ed internazionali come VICE, Rolling Stone Magazine, Rockit, Mondadori, Men’s Health, Salomon, Motorpsycho, T-Post e molte altre. Nel 2008 ha ricoperto il ruolo di docente d’illustrazione presso l’accademia NABA di Milano continuando, a oggi, a collaborare con regolarità. Tratto dal catalogo della mostra La bellezza fa 40
17,00 €

KIT OUTFIT “MI AMI Festival 2020”

KIT OUTFIT “MI AMI Festival 2020” Contiene: una t-shirt una shopper Il kit che avresti desiderato.  Gli ordini verranno evasi dopo il 20 luglio.
35,00 €

Senza Titolo Serigrafia di Roberta Maddalena

Serigrafia a due colori, dimensioni 20×30 cm Edizione limitata di 40 esemplari Roberta Maddalena Artist, creativity trainer Roberta Maddalena nasce a Giussano nel 1981.Vive e lavora a Milano. Laureata in Design per la Comunicazione al Politecnico di Milano, si specializza in parallelo all’università in Incisione Calcografica, e successivamente in cultura tipografica e Type Design. Segue studi musicali, specializzandosi in vocalità extraeuropee ed ergonomia vocale, sviluppando profondo interesse per l’etnomusicologia, in particolare per l’Asia, esperienza che la porterà ad avvicinarsi a calligrafia orientale e danza contemporanea. Da questi percorsi nascono nel 2013 le sue performance a inchiostro, esperienze fondate sulla relazione segno-corpo, e disegni e dipinti in cui forme e colori evocano la realtà universalmente percepibile e conosciuta, ma ne svelano l’aspetto più mistico e intimo. Sempre nel 2013, dopo sei anni di attività come illustratrice, nascono progetti di creativity training rivolti a privati e aziende: workshop in cui i partecipanti sono guidati nello sviluppo della propria creatività fuori dal quotidiano, per sviluppare capacità di osservazione e movimento, applicabili nella vita come nella professione. Tratto dal catalogo della mostra La bellezza fa 40
5,00 €

Borsa "MI AMI Festival 2017"

La borsa ufficiale del “MI AMI Festival 2017” disegnata da Viola Niccolai serigrafata a mano da Legno. Bag bianca cotone con illustrazione rosa.
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