La vera ricetta dei pancakes canadesi

Nella mia famiglia i pancakes non sono mai esistiti (ho già perdonato i miei genitori per questa enorme mancanza), fino a quando una mia amica di origini canadesi mi ha regalato la ricetta della sua famiglia, la vera ricetta dei pancakes canadesi, la stessa che trovate in questo articolo. Dalla prima volta in cui li ho preparati, la colazione a base di pancakes è diventata un appuntamento fisso, specialmente durante quelle domeniche in cui si ha solo voglia di rilassarsi e di godersi il tempo con la propria famiglia dopo una settimana stracolma di impegni.

Come cucinare i pancakes canadesi

I pancake sono tipici dell’America Settentrionale, Canada e Usa, ma potete trovare diverse varianti in altri paesi del mondo, come per esempio i Baghrir in Marocco. Non fate l’errore di paragonare i pancakes alle crêpe (specialmente davanti a un francese). I pancakes sono più piccoli e più spessi. Si accompagnano con sciroppo d’acero, nutella, burro e marmellata, frutta e qualsiasi altra cosa vi venga in mente. Non sentitevi giudicati: c’è anche chi ama mangiarli con bacon e formaggio.

Ingredienti per una colazione abbondante:

2 uova
3 cucchiai di zucchero (5 cucchiai se vi piacciono molto zuccherati)
300 gr farina
500 ml latte
una bustina di lievito
un cucchiaino di bicarbonato
60 ml olio di semi (se usi l’olio di oliva dimezza la dose)

Procedimento:

Questa ricetta dei pancakes canadesi è davvero semplice, ma sentiti libero di modificare le dosi degli ingredienti in base ai tuoi gusti personali o di dimezzarle se siete solo in 2 a mangiare.

In una ciotola unisci la farina setacciata insieme allo zucchero, il bicarbonato e il lievito. Mescola amalgamando gli ingredienti

Prendi un’altra bacinella, sbatti le uova e unisci gradualmente il latte e l’olio mescolando con una frusta. Continua così fino a quando non avrai ottenuto un composto omogeneo.

Versa lentamente il latte e le uova nel composto di farina. Non mescolare troppo, ma giusto per ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Ungi una padella piatta e antiaderente con dell’olio di semi o del burro. Quando sarà calda prendi un piccolo mestolo e versa un po’ di pastella al centro della padella. Lascia cuocere fino a quando sulla superficie non saranno comparsi dei buchini poi, con un mestolo piatto, cambia lato e fai cuocere per un altro minuto circa. Continua così fino a quando non avrai finito tutta la pastella.

Servi i pancakes ancora caldi. Su un piatto impilane 3 o 4 e ricoprili di sciroppo d’acero, miele, frutta secca o qualsiasi altra cosa desideri. Finalmente puoi gustarti la tua meritata colazione!

Alcuni consigli per rendere ancora più buoni i tuoi pancakes:

1- Mentre prepari i pancakes scalda leggermente il forno. Servirà per tenere al caldo i pancakes che man mano saranno pronti.

2- Per rendere l’impasto ancora più gustoso aggiungi delle gocce di cioccolato oppure 4 cucchiai di frutti di bosco come lamponi e mirtilli (secchi o freschi).

3- Se vuoi ottenere dei pancakes più “ciccioni” riduci il latte. La pastella sarà più densa e una volta messa sulla pentola aderente non si allargherà. I pancakes rimarranno leggermente più piccoli ma più spessi.

4- Se come me sei una persona molto pigra e ti piace dormire fino a tardi la mattina (specialmente la domenica), prepara l’impasto la sera prima, ricoprilo con una pellicola e mettilo nel frigo. La mattina appena sveglio sarà pronto per la fase di cottura!