Preparare dei pancake senza latte soffici e gustosi è molto più semplice di quanto si possa immaginare. Basta sostituire il latte con l’acqua per ottenere una pastella leggera ma incredibilmente morbida.
Questa ricetta è perfetta per chi è intollerante al lattosio, per chi segue un’alimentazione più leggera o semplicemente per chi vuole una colazione veloce ma soddisfacente.
Il risultato sono pancake dorati fuori e soffici dentro, ideali da gustare con miele, marmellata o frutta fresca.
Ingredienti per pancake senza latte
Per preparare circa 6 pancake servono pochi ingredienti:
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1 uovo
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110 g di farina 00
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25 g di zucchero
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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100 ml di acqua
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8 g di lievito per dolci
Questa combinazione permette di ottenere una pastella liscia e perfettamente bilanciata, senza bisogno di latte o burro.
Come preparare pancake soffici senza latte
La preparazione richiede pochi minuti.
- Per prima cosa rompete l’uovo in una ciotola e sbattetelo con una frusta fino a renderlo leggermente spumoso. Aggiungete lo zucchero e l’estratto di vaniglia continuando a mescolare.
- A questo punto unite la farina e il lievito setacciati, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
- Versate l’acqua poco alla volta continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una pastella cremosa, liscia e leggermente fluida.
Cottura dei pancake
- Scaldate una padella antiaderente a fiamma media e ungetela con un filo di olio di semi.
- Versate un piccolo mestolo di pastella al centro della padella. Quando sulla superficie iniziano a comparire piccole bolle, girate il pancake con una spatola.
- Lasciate cuocere anche l’altro lato per circa un minuto, finché non sarà dorato.
Il risultato sarà un pancake soffice e leggermente croccante ai bordi, perfetto per essere impilato e servito caldo.
Come servirli a colazione
I pancake senza latte sono estremamente versatili.
Si possono accompagnare con:
- sciroppo d’acero
- miele
- marmellata
- crema di nocciole
- frutta fresca
In alternativa possono diventare la base per una torre di pancake da brunch, arricchita con yogurt vegetale e frutti di bosco.
Varianti della ricetta
Questa base si presta facilmente a molte personalizzazioni.
Per esempio si possono aggiungere all’impasto:
- mirtilli freschi
- banana schiacciata
- cacao amaro
- cannella
Oppure sostituire la farina 00 con farina integrale o di avena per ottenere pancake ancora più nutrienti.
