La torta mimosa è uno dei dolci simbolo dell’8 marzo. La sua caratteristica decorazione fatta di piccoli cubetti di pan di Spagna ricorda proprio i fiori della mimosa, diventati nel tempo il simbolo della festa della donna.
In questa versione il classico pan di Spagna chiaro lascia spazio a una base al cacao, mentre la crema rimane morbida e vellutata. Il risultato è un dolce elegante ma anche molto goloso, perfetto da portare in tavola durante una cena tra amiche o un pranzo in famiglia.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm
Per il pan di Spagna al cioccolato
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 120 g di farina
- 30 g di cacao amaro
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Per la crema
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 200 ml di panna fresca
Per la bagna
- 100 ml di acqua
- 50 g di zucchero
Preparazione
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Inizia preparando il pan di Spagna al cioccolato. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e molto spumoso.
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Setaccia farina e cacao e incorporali delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarlo.
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Versa l’impasto in uno stampo imburrato e cuoci in forno statico a 170°C per circa 35 minuti.
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Lascia raffreddare completamente il pan di Spagna prima di utilizzarlo.
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Prepara la crema scaldando il latte in un pentolino.
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In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido di mais.
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Versa il latte caldo sul composto e rimetti tutto sul fuoco mescolando fino a ottenere una crema densa.
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Lascia raffreddare la crema e incorpora la panna montata per renderla più leggera e vellutata.
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Taglia il pan di Spagna in tre dischi. Con uno di questi ricava tanti piccoli cubetti che serviranno per la decorazione.
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Bagna il primo disco con lo sciroppo di acqua e zucchero, farcisci con la crema e continua a creare gli strati.
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Ricopri tutta la torta con la crema rimasta e completa con i cubetti di pan di Spagna al cacao per creare l’effetto mimosa.
Un dolce perfetto per celebrare la festa della donna
La torta mimosa al cioccolato è una variante perfetta per chi ama i dolci più intensi. Mantiene tutta l’eleganza della mimosa tradizionale ma aggiunge una nota golosa che la rende ancora più speciale.
È il dessert ideale da condividere durante la festa della donna, quando la tavola si riempie di dolci, sorrisi e momenti da festeggiare insieme.
