Oggi vi spieghiamo come preparare la Poncha, una bevanda tradizionale dell’isola di Madeira dal sapore intenso e rinfrescante, perfetta come digestivo estivo al posto del limoncello o per un aperitivo alternativo in qualsiasi momento dell’anno.
Alcune curiosità
La storia della Poncha risale a secoli fa, quando l’isola di Madeira era un importante punto di scambio commerciale tra l’Europa e l’Africa.
Si racconta che siano stati i marinai inglesi, che facevano scalo sull’isola, ad aver introdotto la pratica di mescolare il succo di limone, il miele e l’aguardente de cana, il rum locale, per creare una bevanda energizzante che aiutasse a combattere il mal di mare. Verità o leggenda resta il fatto che con il passare del tempo la Poncha si è radicata nella tradizione dell’isola fino a diventare un simbolo della sua cultura.
La Poncha si prepara con tre ingredienti: succo di limone, miele d’api e aguardente de cana, un tipo di rum locale a base di canna da zucchero (molto diffusa nell’isola). Questi ingredienti vengono messi in un recipiente chiamato “púcaro” e successivamente mescolati vigorosamente utilizzando un “caralhinho” (uno strumento di legno simile a un pestello) fino a ottenere una consistenza omogenea. La bevanda viene poi versata in bicchieri e può essere servita con ghiaccio o senza, a seconda delle preferenze personali.
La Poncha è una bevanda molto apprezzata dai locali, ma anche dai turisti, per il suo sapore fresco e agrumato, ed è spesso consumata come aperitivo o come digestivo dopo i pasti. È disponibile in diverse varianti, come la Poncha tradizionale al limone o le versioni con l’aggiunta di succo di arancia o polpa di maracuja.
Come preparare la Poncha: la ricetta originale
Ingredienti
2 limoni
2 arance
1 cucchiaio di zucchero di canna
Miele d’api qb
Aguardente de cana da Madeira (sostituibile con rum)
Foglie di menta tritate (facoltativo)
Ghiaccio (facoltativo)
Procedimento:
In un recipiente mettete la scorza di un limone e lo zucchero bianco, poi schiacciate il composto con l’aiuto di un pestello.
Spremete il succo dei limoni e delle arance e aggiungetelo al composto con la scorza di limone e lo zucchero.
Mescolate utilizzando il caralhinho, o un cucchiaio, e successivamente in una brocca filtrate la miscela ottenuta.
Aggiungete il rum nella stessa quantità del succo di limone e arancia se volete ottenere un cocktail abbastanza alcolico, oppure solo metà della quantità indicata se invece lo preferite più leggero.
Infine, aggiungete a piacere il miele aiutandovi con il caralhinho, della menta tritata e dei cubetti di ghiaccio.
Mescolate ancora e servite. Ora siete pronti per immergervi nella tradizione culinaria dell’Isola di Madeira
Suggerimenti:
– La ricetta può essere preparata anche utilizzando solo succo di limone o solo succo d’arancia
– Oltre al limone e all’arancia potete preparare diverse varianti della bevanda, per esempio utilizzando succo di kiwi, mandarini, fragole o frutto della passione.
– I locals bevono la Poncha appena è pronta per poter assaporare al meglio tutto il suo sapore
