Abbiamo veramente bisogno del cioccolato bianco? Spoiler: probabilmente no. Ma lasciaci spiegare perché.
Immagina un mondo senza cioccolato. Brutto, vero? Una catastrofe peggiore di qualsiasi meteorite impazzita che si scagli sul pianeta Terra. Il cioccolato non passerà mai di moda, e noi siamo i primi a difenderlo — ma oggi dobbiamo fare una distinzione importante: stiamo davvero parlando di tutto il cioccolato, o c’è un impostore tra noi?
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Cioccolato bianco, tu menti!
Il cioccolato formato barretta da spezzare nasce intorno al 1828 grazie a uno sbaglio commesso dal chimico Coenraad J. Van Houten; da quel momento in poi, nel corso della storia, il cioccolato ha assunto tutte le forme, i gusti e i colori che oggi conosciamo: dal Mars alla Sacher, dal muffin alla cioccolata aromatizzata, dalla Milka al Pocket Coffee fino alla Nutella. Il cioccolato è protagonista sempre, tanto da essere una vera addiction per molti di noi.
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Il cioccolato bianco: cos’è davvero (e cosa non è)
Una delle tante forme che il cioccolato ha assunto nei secoli è quella del cioccolato bianco — che non volevamo dirvelo, ma per la cronaca non può neanche essere classificato come cioccolato. La variante bianca è ottenuta miscelando solo:
- Burro di cacao (una sostanza grassa ottenuta dalla lavorazione dei semi di cacao) per almeno il 20% del peso
- Latte o suoi derivati per almeno il 14%
- Saccarosio in quantità non superiore al 55%
Al suo interno non c’è cacao — né coloranti che gli donano quel colore pallido e burroso. Ecco perché può essere considerato al massimo un
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