Certe ricette arrivano nei momenti più inaspettati, magari quando ti rendi conto che le feste si avvicinano e hai voglia di qualcosa di goloso senza dover correre al supermercato. Il torrone morbido fatto in casa è diventato una piccola magia nella mia cucina.
Profumato di miele, scioglievole, rassicurante come quei dolci che sanno di tradizione ma che prepari in una manciata di minuti. E la cosa più bella? Ti servono solo tre ingredienti per trasformarlo in una coccola irresistibile.
Il torrone morbido furbo che fai con 3 ingredienti
È uno di quei dolci che metti sul tavolo, “giusto per assaggiare”, e dopo cinque minuti è già mezzo sparito. Leggero quel tanto che basta da non risultare stucchevole, ma golosissimo per la sua consistenza morbida che si scioglie sotto i denti. Un piccolo miracolo che non richiede strumenti complicati né grandi abilità.
Ingredienti per 6-8 porzioni
- 150 g di mandorle o nocciole (o un mix)
- 160 g di miele
- 40 g di albume
- Puoi usare l’albume di un uovo grande o quello pastorizzato.
Preparazione
Per prima cosa, tosta la frutta secca: bastano 10 minuti in forno a 160 gradi oppure qualche minuto in padella.
Nel frattempo, monta l’albume a neve ben ferma. È sempre un momento che mi diverte: vedi quella schiuma bianca diventare soffice come una nuvola, e già inizi a immaginarti la consistenza finale del torrone.
Ora scalda il miele in un pentolino, non deve bollire troppo, solo diventare fluido e leggermente più denso. Quando è pronto, versalo a filo sugli albumi continuando a montare è qui che avviene la magia. Il composto diventa lucido, profumato e cremoso.
A questo punto aggiungi la frutta secca tostata e mescola velocemente con un cucchiaio di legno.
Rivesti una teglia o uno stampo con carta da forno e stendi il composto, livellandolo con una spatola leggermente unta. Non serve essere troppo precise: il bello dei dolci casalinghi è proprio quel tocco imperfetto che li rende unici.
Lascia riposare il torrone in frigorifero almeno 6 ore, meglio tutta la notte. La mattina dopo troverai un blocchetto morbido, profumato e pronto da tagliare a quadretti o a bastoncini.
Il bello di questo torrone è che puoi personalizzarlo come vuoi: aggiungi un pizzico di vaniglia se ti piace, un po’ di scorza d’arancia per un tocco natalizio, oppure sostituisci parte del miele con quello al castagno per un gusto più deciso. Se ami il contrasto croccante-morbido, puoi aggiungere qualche nocciola intera qua e là. E se vuoi renderlo “da regalo”, basta avvolgere i pezzi in carta forno e chiuderli con uno spago.
