Delizie: crumble di biscotti con mousse al pistacchio e cioccolato bianco

Ingredienti per la base: 

• 300 gr di biscotti secchi
• 120 gr di burro

Ingredienti per la mousse: 

• 250 ml di panna liquida
• 80 gr di cioccolato bianco
• 55 gr di pasta di pistacchi
• 6 gr di gelatina

La parola crumble già mette l’acquolina in bocca, se poi ci aggiungiamo mousse di pistacchio abbiamo fatto bingo. 

Questo veloce e goloso dolcetto al bicchiere unisce insieme alcuni degli ingredienti più buoni che ci siano: biscotti, burro, pistacchi e panna a fare da capisaldi, con aggiunta di cioccolato bianco per renderlo il dolce al cucchiaio definitivo. Il pistacchio in particolar modo è un ingrediente che riscontra sempre un ottimo successo, che sia al naturale, nel gelato o (come in questo caso) protagonista di un dessert.

Mandorle tostate a guarnire

Preparazione 

Si parte dal crumble, quindi dovete sciogliere il burro in un pentolino a fuoco bassissimo e aggiungerci i biscotti sbriciolati, amalgamate bene (un po’ la stessa cosa che si fa per la base di una cheesecake) e posizionate il composto in vari bicchieri, premendo bene e lasciando riposare in frigorifero per almeno un’oretta. Passate ora alla preparazione della mousse: lasciate in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti la gelatina, nel frattempo scaldate la panna liquida in un pentolino e spegnete il fuoco pochi istanti prima che giunga ad ebollizione; a questo punto strizzate la gelatina che avevate lasciato in ammollo e aggiungetela alla panna, mescolando fino a quando non si sia sciolta definitivamente al composto.

Ultimato anche questo passaggio aggiungete al composto il cioccolato bianco tritato e la pasta di pistacchi e amalgamate il tutto con un mixer ad immersione (farlo a mano diventerebbe un passaggio piuttosto faticoso). Tirate fuori i vostri bicchieri pieni di crumble dal frigo e distribuite il vostro composto finale in ogni bicchiere; fate raffreddare il tutto in frigo per almeno 3 ore.

Il vostro dolce al bicchiere è finalmente pronto, potete guarnirlo sul finale con le aggiunte più disparate, ad esempio mandorle tostate o gocce di cioccolato potrebbero rendere il vostro risultato finale veramente perfetto (e golosissimo).

Bicchieratevi!