Frittelle di ricotta per festeggiare il carnevale

Se è vero che a Carnevale ogni scherzo vale, la stessa regola possiamo applicarla anche ai dolci fritti?
Diciamoci la verità, per chi ama i dolci il carnevale è il periodo d’oro: tra chiacchiere, castagnole e frittelle nessun’altra festa riesce a eguagliarlo e la ricetta che trovi in questo articolo ne è una prova.
In questi giorni ho ritrovato il vecchio ricettario di mio padre e tra i ritagli di giornale degli anni ‘80 la mia golosità è stata attirata da questa ricetta: “frittelle di ricotta per festeggiare il carnevale”.
Si tratta di una ricetta buonissima e facilissima da preparare, il cui segreto si racchiude nella scelta della ricotta: più sarà fresca e più il risultato finale sarà soddisfacente. Otterrai delle deliziosissime frittelle, soffici e morbide quasi da sciogliersi in bocca. Buon carnevale!

Ricetta

Ingredienti:

200 g di ricotta freschissima
300 g di farina per dolci
100 g di zucchero
un uovo
20 grammi di lievito di birra
mezzo bicchiere di latte
la buccia di un limone grattugiata
olio per friggere
zucchero a velo per decorare

Procedimento:

In una terrina lavora la ricotta con lo zucchero e il tuorlo dell’uovo, poi aggiungi poco alla volta la farina setacciata e il lievito di birra sciolto nel latte tiepido.
Unisci la buccia grattugiata del limone e mescola per far amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Lascia riposare  l’impasto per circa un’ora.
Trascorso questo tempo forma delle piccole ciambelline e lasciale riposare per mezz’ora o un’oretta, in modo tale che possano lievitare.
Una volta lievitate friggi le ciambelline in abbondante olio caldo e poi scolale sopra un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Cospargile di zucchero a velo prima di servirle