Alessandro Borghese non sta fermo un attimo e continua a girare in Italia per trovare i migliori ristoranti in cui mangiare. Nella decima stagione di 4 Ristoranti, lo chef è tornato in Puglia, precisamente a Trani, dove nel corso di un pranzo, , insieme agli altri commensali, è rimasto spiazzato dal gesto dello chef. L’intento di Alessandro Borghese era quello di trovare il miglior ristorante del centro storico di Trani, una città che si affaccia sul mare e che ha una tradizione culinaria importante.
I quattro locali che si sono sfidati sono stati: Terradimare di Deborah – che si è aggiudicato la puntata -, Babalù di Maurizio, Ristorante Pelledoca di Carlo e Memento Ristorante di Domenico. Proprio quest’ultimo è stato l’autore del gesto che non è piaciuto a Borghese.
Alessandro Borghese infastidito a 4 Ristoranti: cosa ha fatto lo chef
Domenico non è solo il proprietario del ristorante Memento di Trani ma è anche lo chef. Come accade in tutte le puntate, Domenico ha accolto Borghese e gli altri ristoratori in gara per poi accompagnare Borghese in cucina per la consueta ispezione. Successivamente è iniziato il momento di provare i vari piatti compreso lo special: orecchiette con gamberi e vongole.
Durante l’assaggio, Deborah e Maurizio hanno criticato il piatto spiegando di aver trovato della sabbia. Domenico, però, ha rimandato al mittente le critiche. I commensali, tuttavia, hanno notato un altro dettaglio importante. Deborah, in particolare, ha osservato che i clienti del ristorante avevano dei piatti di orecchiette diversi dai loro.
Secondo la ristoratrice, Domenico ha servito le orecchiette con il gambero crudo solo a loro mentre al resto della clientela ha servito il piatto con tutti gli ingredienti cotti. Una differenza importante di cui si è subito accertato Alessandro Borghese che ha così chiesto agli altri tavoli se avessero il gambero crudo nel piatto ricevendo una risposta negativa,
Borghese, così, ha chiesto a Domenico di raggiungere il tavolo per chiedergli spiegazioni e a prendere la parola è stata proprio Deborah. “Ho notato che negli altri non c’è il gambero rosso crudo”, ha detto la ristoratrice allo chef.
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Lo chef ha così spiegato che, agli altri piatti, l’ha messo in mantecatura, ma la spiegazione non è bastata a Borghese e agli altri ristoratori. “Quindi a noi una maniera, a loro un’altra” ha osservato Borgese. Deborah, invece, ha fatto notare al collega come nella ristorazione sia essenziale servire lo stesso tipo di piatto senza alcuna distinzione.
