Prima di iniziare a parlare del COME preparare il vero gazpacho è doveroso fare una breve premessa di cultura generale per sapere CHE COSA è il gazpacho, un piatto decisamente molto particolare ideale per le fresche sere d’estate.
Dall’Italia dobbiamo spostarci in Spagna, terra madre del gazpacho, una deliziosa e rinfrescante zuppa fredda ampiamente apprezzata in tutto il mondo per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile.
Questo piatto tradizionale spagnolo affonda le sue radici nella cucina contadina andalusa. È nato dalle mani dei contadini come piatto povero, preparato con pochissimi ingredienti, ma indispensabile per rinfrescarsi durante l’estate.
A base di pomodori maturi, peperoni, cetrioli, cipolle, il gazpacho è una combinazione perfetta di ingredienti freschi e gustosi. La sua consistenza vellutata e il suo sapore particolare lo rendono una scelta ideale per le calde giornate estive.
La ricetta per preparare il vero gazpacho
Ingredienti:
1 peperone
1 cipolla
1 cetriolo
4 grossi pomodori maturi
1 spicchio d’aglio
2 fette di pane
1 cucchiaio di aceto di vino
4 cucchiai di olio d’oliva
2 uova (o 4 di uova di quaglia)
erba cipollina
basilico
sale
Procedimento
Sbuccia la cipolla, l’aglio e il cetriolo, poi tagliali in piccoli cubetti.
Lava e taglia a pezzi anche il peperone e i pomodori
Successivamente metti la mollica di pane a mollo nell’acqua con un cucchiaio d’aceto
Frulla le verdure, aggiungi il pane e sala. Aggiungi 2,5l di acqua gelata, versa in un recipiente e poi copri con un coperchio prima di metterlo in frigorifero.
Togli il gazpacho dal frigorifero solo prima di servirlo, accompagnandolo con uova sode, erba cipollina, la crosta del pane (cotta per 5 minuti nel forno a 200° gradi), alcuni dadini di peperoni e cipolle, qualche fettina di cetriolo e foglie di basilico.
