La torta della nonna è un dolce tradizionale della pasticceria italiana, amato per il suo sapore ricco e avvolgente. Sin da bambino, ho sempre adorato questo dolce, ma nel mio percorso di cambiamento alimentare ho sentito il bisogno di trovare una versione che potesse soddisfare il mio desiderio senza compromettere la mia dieta.
Ecco perché ho creato una ricetta leggera e a basso contenuto di carboidrati della torta della nonna, che mantiene il gusto e la tradizione, ma con un occhio di riguardo per la salute.
La torta riso e ceci: gustosa e perfetta per le diete
Nella mia versione, ho deciso di utilizzare un mix di farine che non solo riduce il contenuto di carboidrati, ma aumenta anche il valore nutrizionale della torta. Ho optato per il 50% di farina di riso e il 50% di farina di ceci. La farina di riso è un’ottima alternativa senza glutine, leggera e delicata, mentre la farina di ceci è ricca di proteine e fibre, rendendo la torta non solo più nutriente, ma anche capace di saziare più a lungo.
È importante notare che la farina di ceci ha un sapore piuttosto caratteristico, che potrebbe non piacere a tutti. Se non sei un fan di questo ingrediente, puoi sostituirla completamente con la farina di riso o, per attenuare il suo sapore, aggiungere una fiala di aroma di vaniglia che darà un tocco dolce e profumato alla tua torta. Il procedimento per preparare questa torta della nonna leggera è semplice e veloce. Ti serviranno:
- 150 gr di yogurt greco al 0% di grassi
- 100 gr di farina di riso
- 100 gr di farina di ceci
- 30 gr di dolcificante in polvere
- 50 gr di albume
- Aroma vaniglia
- 1 uovo intero
- 15 gr di dolcificante zero
- 250 gr di latte scremato
- Aroma limone
- 7 gr di farina di ceci
La preparazione richiede circa 35 minuti, a cui si aggiunge un tempo di cottura di circa 40 minuti. Avrai così una torta che non solo è deliziosa, ma anche perfetta come spuntino proteico, merenda o colazione.
- Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, mescola l’albume, lo yogurt greco, 30 gr di dolcificante e l’aroma di vaniglia. Utilizza un frullatore o una frusta per ottenere una crema omogenea. Aggiungi le farine e mescola fino a formare un impasto morbido ma compatto. Copri l’impasto con della pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere alla farina di assorbire i liquidi e rendere l’impasto più lavorabile.
- Preparazione della crema: In un bicchiere, rompi l’uovo intero e mescolalo con 15 gr di dolcificante e metà fiala di aroma di limone fino a ottenere una crema liscia. In un pentolino, scalda il latte e unisci 7 gr di farina di ceci e la crema di uovo preparata in precedenza. Cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando costantemente fino a quando la crema non si addensa. Una volta pronta, lascia raffreddare.
- Assemblaggio della torta: Prendi una teglia rotonda da 18 cm e rivestila con carta forno. Stendi l’impasto per creare la base della torta, versando poi la crema di uovo e latte sopra. Con l’impasto rimanente, crea una palla e stendila tra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco sottile. Copri la crema con questo disco, sigillando bene i bordi.
- Cottura: Inforna la torta in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Fai attenzione a non aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura, per evitare che la torta si afflosci.
Ogni fetta di questa torta della nonna light ha un apporto calorico di circa 101,8 Kcal, con un contenuto di carboidrati di 15,4 gr, di cui solo 1,06 gr sono zuccheri. Con 6,4 gr di proteine e solo 1,31 gr di grassi, questa torta è perfetta per chi sta seguendo una dieta equilibrata o per chi desidera mantenere un’alimentazione sana senza rinunciare al piacere di un dolce.
Questa torta della nonna leggera è ideale per ogni momento della giornata: come colazione, merenda o anche come dessert dopo un pasto. Grazie alla sua consistenza morbida e al suo sapore ricco, può essere gustata da sola o accompagnata da una tazza di tè o caffè. Inoltre, può essere facilmente personalizzata con l’aggiunta di frutta fresca o secca, rendendo ogni fetta un’esperienza unica e deliziosa. Non resta che provare questa ricetta e lasciarsi conquistare dal suo gusto sorprendente!
