La chiffon cake è una di quelle torte che sorprendono sempre quando arriva in tavola. È altissima, soffice e incredibilmente leggera, con una consistenza quasi nuvola che la rende diversa dalle classiche torte da credenza.
In questa versione al caffè il risultato è ancora più interessante. Il profumo intenso del caffè si unisce alla leggerezza dell’impasto creando un dolce perfetto per la colazione, la merenda o per accompagnare un momento di pausa con una tazza di caffè.
Il segreto della chiffon cake sta negli albumi montati a neve e nello stampo alto che permette all’impasto di crescere bene durante la cottura. Il risultato è una torta soffice, profumata e molto scenografica.
Ingredienti
- 280 g farina 00
- 200 g zucchero
- 6 uova
- 120 ml olio di semi
- 180 ml caffè espresso freddo
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 pizzico sale
- zucchero a velo per decorare
Preparazione
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Rompi le uova separando i tuorli dagli albumi e metti gli albumi in una ciotola capiente.
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Metti i tuorli in un’altra ciotola, aggiungi metà dello zucchero e lavorali con una frusta finché ottieni un composto chiaro e spumoso.
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Versa l’olio di semi e continua a mescolare fino a incorporarlo bene.
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Aggiungi il caffè espresso ormai freddo e l’estratto di vaniglia e mescola ancora.
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Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungili poco alla volta al composto, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
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Monta gli albumi con un pizzico di sale. Quando iniziano a diventare spumosi aggiungi gradualmente lo zucchero rimasto e continua a montarli fino a ottenere una neve ferma.
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Unisci gli albumi montati all’impasto un po’ alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
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Versa l’impasto nello stampo da chiffon cake senza imburrarlo e livella leggermente la superficie.
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Inforna in forno statico a 160°C per circa 55 minuti.
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Quando la torta è cotta capovolgi lo stampo e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla.
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Trasferisci la chiffon cake su un piatto da portata e spolverala con zucchero a velo prima di servirla.
