Il purè di patate sarà molto più cremoso se aggiungi questo semplice ingrediente utilizzato dai cuochi francesi

Come ottenere un purè di patate cremoso grazie a un ingrediente segreto dei cuochi francesi: così è davvero semplice.

Il purè di patate è uno dei piatti più amati della cucina tradizionale, presente in molte culture gastronomiche. Tuttavia, è in Francia che questo contorno viene elevato a vera e propria arte culinaria. Spesso, il purè di patate viene visto come un semplice accompagnamento per secondi piatti, ma con l’aggiunta di un ingrediente segreto, può trasformarsi in un piatto che ruba la scena. Scopriamo insieme questo trucco dei cuochi francesi che renderà il tuo purè irresistibilmente cremoso.

L’ingrediente segreto del purè di patate

Il segreto per un purè di patate davvero cremoso è l’aggiunta di aglio confit, un ingrediente che i cuochi francesi utilizzano con maestria. L’aglio confit non è solo un modo per insaporire i piatti, ma aggiunge una dolcezza e una ricchezza che rendono il purè particolarmente avvolgente e aromatico. Questo ingrediente trasforma un comune purè in una vera e propria esperienza gastronomica, in grado di esaltare i sapori di qualsiasi piatto con cui viene servito.

Confittare l’aglio è un processo semplice e accessibile a tutti. Per prepararlo, basta pelare i denti d’aglio e immergerli in un pentolino con olio d’oliva o burro. Cuocere a fuoco basso permette all’aglio di diventare tenero e di sviluppare una consistenza cremosa, mentre il sapore pungente si trasforma in note più dolci e affumicate. Questo processo non solo ammorbidisce il gusto dell’aglio, ma lo rende un ottimo abbinamento per il purè, creando un equilibrio perfetto tra cremosità e sapore.

Ingredienti

• 1 kg di patate, preferibilmente di varietà farinosa come le Patate Russet o le Patate Yukon Gold
• 6 denti di aglio confit
• 100 g di burro (meglio se burro di qualità, per un sapore più ricco)
• 200 ml di latte caldo (puoi usare anche panna per un purè ancora più cremoso)
• Sale e pepe a piacere
• Olio d’oliva extravergine per il confit

Procedimento

1.  Inizia pelando i denti d’aglio. Mettili in un pentolino e coprili completamente con olio d’oliva.
2. Cuoci a fuoco basso per circa 30-40 minuti, fino a quando l’aglio non diventa morbido e leggermente dorato. Questo passaggio è fondamentale perché permette di sviluppare un sapore ricco e complesso.
3. Lava le patate e falle cuocere in una pentola con acqua salata. È consigliabile cuocerle con la buccia, poiché questo aiuta a mantenere la loro umidità.
4. Quando sono tenere (dopo circa 20-30 minuti), scolale e pelale mentre sono ancora calde, per evitare che assorbano troppa acqua.
5. Metti le patate pelate in una ciotola capiente e inizia a schiacciarle con uno schiacciapatate o una forchetta.
6. Aggiungi il burro a pezzetti e il latte caldo, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa.
7.  Una volta che hai ottenuto un purè liscio, prendi i denti d’aglio confit e schiacciali delicatamente con una forchetta, quindi incorporali al purè.
8. Mescola bene per distribuire uniformemente il sapore dell’aglio.
9.  Assaggia e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se desideri un purè ancora più ricco, puoi aggiungere un po’ di panna o burro extra.