Nel cuore della cucina mediterranea, la Campania riserva una delle sue sorprese più semplici e aromatiche: le linguine al limone. Un piatto rapido, fatto con pochi ingredienti ma dal risultato elegante e sorprendente. È...
Nel calendario siciliano, l’11 novembre ha un posto speciale. È la Festa di San Martino, ma prima ancora è un giorno che profuma di olio caldo, di patate dolci e di zucchero che scricchiola...
La torta di patate gratinata è una di quelle ricette che attraversano i confini: semplice, casalinga e universale. Presente con varianti in molte tradizioni europee, si distingue per la sua consistenza morbida dentro, croccante...
Le patate al limone sono un’alternativa saporita e fresca alle classiche patate al forno. Grazie a una breve marinatura in frigo, diventano morbide all’interno e croccanti fuori, con un profumo agrumato che le rende...
Nel 1832, un giovane apprendista pasticcere di sedici anni, Franz Sacher, preparò una torta per un ospite illustre del principe von Metternich. Da quella giornata nasce la Sachertorte, il dolce più iconico della pasticceria...
I broccoli gratinati alla siciliana sono una di quelle ricette capaci di cambiare opinione anche ai più scettici sulle verdure invernali. Hanno un’anima rustica, una superficie dorata che sa di casa, e un sapore...
Lavare accuratamente gli alimenti prima di cucinarli è un gesto che molti fanno senza pensarci, convinti di aumentare l’igiene e ridurre i rischi per la salute. Ma non sempre è così. In alcuni casi,...
Le polpette di melanzane sono uno di quei piatti che mettono d’accordo tutti. Nascono nelle cucine del sud, dove la disponibilità di melanzane tenere e profumate, soprattutto in estate, ha portato le famiglie a...
Il pane raffermo, spesso dimenticato in fondo a una credenza o lasciato seccare nel sacchetto, può essere il punto di partenza per una ricetta solida della cucina di recupero. Le polpette di pane nascono...
I pancakes renna di Natale fanno parte di quelle idee che nascono in casa, tra risate e mani appiccicate di cioccolato. Non servono strumenti complessi o tecniche da pasticceria, basta un po’ di attenzione...
Le pizzette rosse da buffet, con la loro base morbida e il profumo irresistibile di pomodoro e origano, sono uno di quei classici intramontabili che non mancano mai su una tavola di festa. Sono...
Una scena fin troppo comune nelle cucine italiane: pentola sul fuoco, sugo che sobbolle, assaggio veloce, quel pizzicore acido sul palato… e il riflesso quasi automatico di prendere lo zucchero. “Un cucchiaino e risolvo”,...
