Ricette
di Prisca Maizzi 31 Marzo 2021

5 Articoli indispensabile per panificare a casa

Cinque consigli per gli acquisti sul nostro shop scelti ogni settimana con un tema differente

Altro giro altra corsa. Lo scorso lockdown, vista la noia e il tempo a disposizione, la passione degli italiani per la panificazione è esplosa, YouTube si è riempita di video e canali a tema, sui social spopolano termini tecnici come autolisi e fermentazione, i panettieri si sono ritagliati un posto d’onore nel gotha degli chef. La situazione è in lento miglioramento, ma le previsioni per le prossime settimane, più che rosee, paiono rosse. Sperando abbiate già fatto scorta di lievito e farina, 5 articoli che vi trasformeranno in veri e propri nerd del glutine, permettendovi di realizzare prodotti (quasi) professionali anche tra le mura di casa.

CESTINO PER LIEVITAZIONE:

Tanto semplice quanto indispensabile, specialmente se non siete ancora abili con le preformature, questo cestino permette una lievitazione regolare dell’impasto. Disponibile in varie forme e pezzature, potete scegliere in base alle vostre esigenze e preferenze se realizzare filoni, pagnotte o baguette. Questo kit, oltre al cestino e al relativo panno in rattan, contiene tutto l’indispensabile per dividere e incidere i vostri prodotti prima della cottura.

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COPERCHI ALLUNGABILI IN SILICONE:

Forse vi starete chiedendo perché. Beh, la risposta è semplice. Perché l’aria è il peggiore nemico degli impasti. Tra una piega e l’altra, tra una lievitazione e una puntata, sovente vi capiterà di dover coprire il vostro lavoro usando chilometri e chilometri di pellicola trasparente che vi si appicchiccherà alle dita sporche di farina. Una sensazione spiacevole, queste coppette in silicone sono pratiche, comode e soprattutto ecosostenibili. Proteggiamo gli impasti e l’ambiente.

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BILANCIA DI PRECISIONE:

Più v’inerpicherete per i meandri della panificazione più vi accorgete quanto quest’arte abbia tanti aspetti in comune con la chimica. Ecco perché un bilancino di precisione diventa indispensabile. Volete riciclare quello che usavate quando smerciavate il fumo? Va benissimo, se invece non volete incorrere in piacevoli conseguenze legali questo modello da un po’ meno nell’occhio e va benissimo per misurare le micro quantità di lievito (e non solo) come quelle più ingenti degli altri ingredienti.

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IMPASTATRICE:

L’articolo più costoso in classifica non è sicuramente il più indispensabile. Per secoli l’uomo ha realizzato il pane senza nessun ausilio meccanico. Sarete mica inferiori ai vostri avi? Un’impastatrice semplifica di molto la vita, potrete osare con idratazioni più alte e tentare di realizzare panettoni e grandi lievitati. E sicuramente maschererà gli errori di tanti panettieri inesperti. Unica controindicazione? Impastare diventerà così pratico e veloce che finirete per sporcare la cucina ogni giorno.

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FORNO OLANDESE:

Il forno olandese non è altro che una pentola in ghisa che i panettieri dei paesi bassi utilizzavano per trattenere il vapore proveniente dall’evaporazione dell’acqua permettendo così uno sviluppo pronunciato dell’impasto. A casa potete emulare la sua azione coprendo una casseruola di metallo con una teglia della stessa larghezza, ma il risultato non sarà mai lo stesso. Siete dei talebani della tradizione, degli archeologi del grano più antico? Volete emulare le gesta dei panettieri che vedete su Instagram, replicare gli alveoli di quelle pagnotte che sembrano crateri ma non ne volete sapere d’impastatrice e altre diavolerie moderne? Ecco il prodotto che fa per voi.

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DAL NOSTRO SHOP

56,52 €

Termometro Digitale

Bleu, al sangue o ben cotta, a voi come piace la carne? Che usiate una semplice padella o il non plus ultra dei barbecue americani, che cuociate pollo o manzo, maiale o pesce, non potrete mai far a meno del termometro, un utensile che in cucina vi tornerà utile in moltissimi ambiti. Ne esistono modelli ben più economici, ma questo è direttamente collegabile al cellulare attraverso un app ed in grado di avvertirvi quando la vostra pietanza ha raggiunto la temperatura desiderata senza fastidiose sonde esterne. Prodotto con spedizione extra-UE. Tempi di consegna: 30 gg lavorativi.
8,38 €

Teglia per pizza

Preferite la pizza al trancio, è indispensabile una teglia. Come scegliere le dimensioni? In base all’apertura del vostro forno e alla quantità d’impasto che avete intenzione di realizzare. L’equazione è semplice: ogni centimetro quadro contiene mezzo grammo d’impasto. Infornando direttamente il vostro impasto otterrete un bolloso trancio di pizza romana, lasciandolo lievitare da steso, una soffice fetta di pizza milanese. La teglia con fori con permette il flusso d'aria ideale per la cottura della pizza. CARATTERISTICHE Materiale: acciaio al carbonio Dimensioni: 24.5 centimetri/26 centimetri/28 centimetri/32 centimetri Prodotto con spedizione extra-UE. Tempi di consegna: 30 gg lavorativi.
12,94 €

Porta Spiedini

Di carne, di pesce o verdure? Perché no, di frutta fresca e formaggio. Qualunque sia la vostra ricetta preferita, vi sarà capitato d’incappare in qualche ingrediente più “appiccisicoso” che inchiodandosi alla griglia rischiava di compromettere il risultato complessivo del vostro lavoro. Con questo porta spiedini non avrete più inconvenienti, e potrete sbizzarrirvi in vere e proprie composizioni da architetti del brace. Prodotto con spedizione extra-UE. Tempi di consegna: 30 gg lavorativi.
10,00 €

Stampo ghiaccio diamante

Se un diamante è per sempre, uno stampo in cucina  dalla sua forma è essenziale. Lo stampo in silicone è ideale per realizzare ghiaccio ma anche per cioccolatini, gelatine e caramelle. CARATTERISTICHE: Materiale: silicone del commestibile Dimensioni dello stampo: L12.5 * W12.5 * H4.2cm Ogni cavità dimensione: 3.7 centimetri Unire Peso: Ca. 110g Colore: Blu, Nero   Prodotto spedito dalla Cina. Tempi di consegna: 20/30 gg.  
3,12 €

Coperchio in silicone

Forse vi starete chiedendo perché. Beh, la risposta è semplice. Perché l’aria è il peggiore nemico degli impasti. Tra una piega e l’altra, tra una lievitazione e una puntata, sovente vi capiterà di dover coprire il vostro lavoro usando chilometri e chilometri di pellicola trasparente che vi si appicchiccherà alle dita sporche di farina. Una sensazione spiacevole, queste coppette in silicone sono pratiche, comode e soprattutto ecosostenibili. Proteggiamo gli impasti e l’ambiente. CARATTERISTICHE Materiale:  Silicone Formato:  65 mm, 90 mm, 110 mm, 140 mm, 160 mm, 200 mm, 65 mm, 95 mm, 115 mm, 145 mm, 165 mm, 205 mm Certificazione: SGS, FDA, LFGB, Rohs Temperatura: -40 °C a + 230 °C Prodotto spedito dalla Cina. Tempi di consegna: 20/30 gg.  
4,00 €

Bacchette cinesi in acciaio

Realizzate in acciaio inox, queste chopstick sono facili da maneggiare e riutilizzabili. Custodiscile nella tua cucina per gustare una cena asiatica direttamente a casa tua. CARATTERISTICHE dimensioni 23 cm design quadrato   Prodotto spedito dalla Cina. Tempi di consegna: 20/30 gg.    
62,88 €

Pietra refrattaria

Dove potete cuocere la vostra pizza? Direttamente sulla griglia del forno, su una teglia rovente girata al contrario? Sbagliato, il “biscotto” è una sottile lastra di pietra refrattaria che in poco tempo, sistemata nelle vicinanze del grill, permette di simulare le condizioni di un forno a legna anche in un elettrodomestico casalingo. CARATTERISTICHE Prodotto con spedizione extra-UE. Tempi di consegna: 30 gg lavorativi.  
15,18 €

Tagliere da pizza

Ammettiamolo, la maggior parte delle volte che avete mangiato pizza, l’avete ordinata e consumata direttamente nel cartone. Se è la prima volta che impastate, potrebbe capitarvi di incorrere in risultati che non vi sareste aspettati: sarebbe un peccato rovinare il vostro capolavoro con un piatto che non lo contiene. Ad ogni quadro la propria cornice. CARATTERISTICHE Materiale: fibra di bambù Diametro interno: 23 centimetri Diametro esterno: 33.5 centimetri Peso: 240g/8.47oz Prodotto con spedizione extra-UE. Tempi di consegna: 30 gg lavorativi.  
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