Ricette
di Prisca Maizzi 31 Marzo 2021

5 Articoli indispensabile per panificare a casa

Cinque consigli per gli acquisti sul nostro shop scelti ogni settimana con un tema differente

Altro giro altra corsa. Lo scorso lockdown, vista la noia e il tempo a disposizione, la passione degli italiani per la panificazione è esplosa, YouTube si è riempita di video e canali a tema, sui social spopolano termini tecnici come autolisi e fermentazione, i panettieri si sono ritagliati un posto d’onore nel gotha degli chef. La situazione è in lento miglioramento, ma le previsioni per le prossime settimane, più che rosee, paiono rosse. Sperando abbiate già fatto scorta di lievito e farina, 5 articoli che vi trasformeranno in veri e propri nerd del glutine, permettendovi di realizzare prodotti (quasi) professionali anche tra le mura di casa.

CESTINO PER LIEVITAZIONE:

Tanto semplice quanto indispensabile, specialmente se non siete ancora abili con le preformature, questo cestino permette una lievitazione regolare dell’impasto. Disponibile in varie forme e pezzature, potete scegliere in base alle vostre esigenze e preferenze se realizzare filoni, pagnotte o baguette. Questo kit, oltre al cestino e al relativo panno in rattan, contiene tutto l’indispensabile per dividere e incidere i vostri prodotti prima della cottura.

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COPERCHI ALLUNGABILI IN SILICONE:

Forse vi starete chiedendo perché. Beh, la risposta è semplice. Perché l’aria è il peggiore nemico degli impasti. Tra una piega e l’altra, tra una lievitazione e una puntata, sovente vi capiterà di dover coprire il vostro lavoro usando chilometri e chilometri di pellicola trasparente che vi si appicchiccherà alle dita sporche di farina. Una sensazione spiacevole, queste coppette in silicone sono pratiche, comode e soprattutto ecosostenibili. Proteggiamo gli impasti e l’ambiente.

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BILANCIA DI PRECISIONE:

Più v’inerpicherete per i meandri della panificazione più vi accorgete quanto quest’arte abbia tanti aspetti in comune con la chimica. Ecco perché un bilancino di precisione diventa indispensabile. Volete riciclare quello che usavate quando smerciavate il fumo? Va benissimo, se invece non volete incorrere in piacevoli conseguenze legali questo modello da un po’ meno nell’occhio e va benissimo per misurare le micro quantità di lievito (e non solo) come quelle più ingenti degli altri ingredienti.

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IMPASTATRICE:

L’articolo più costoso in classifica non è sicuramente il più indispensabile. Per secoli l’uomo ha realizzato il pane senza nessun ausilio meccanico. Sarete mica inferiori ai vostri avi? Un’impastatrice semplifica di molto la vita, potrete osare con idratazioni più alte e tentare di realizzare panettoni e grandi lievitati. E sicuramente maschererà gli errori di tanti panettieri inesperti. Unica controindicazione? Impastare diventerà così pratico e veloce che finirete per sporcare la cucina ogni giorno.

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FORNO OLANDESE:

Il forno olandese non è altro che una pentola in ghisa che i panettieri dei paesi bassi utilizzavano per trattenere il vapore proveniente dall’evaporazione dell’acqua permettendo così uno sviluppo pronunciato dell’impasto. A casa potete emulare la sua azione coprendo una casseruola di metallo con una teglia della stessa larghezza, ma il risultato non sarà mai lo stesso. Siete dei talebani della tradizione, degli archeologi del grano più antico? Volete emulare le gesta dei panettieri che vedete su Instagram, replicare gli alveoli di quelle pagnotte che sembrano crateri ma non ne volete sapere d’impastatrice e altre diavolerie moderne? Ecco il prodotto che fa per voi.

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DAL NOSTRO SHOP

35,00 €

Inés Sastre Serigrafia di Alessandro Baronciani

Serigrafia a due colori, dimensioni 20×30 cm Edizione limitata di 40 esemplari Alessandro Baronciani Alessandro Baronciani vive a Pesaro e lavora a Milano come Art Director, grafico e illustratore. Ha lavorato per diverse agenzie pubblicitarie come direttore di campagne a cartoni animati. Le sue illustrazioni sono state stampate per molti brand come Martini, Coca Cola, Bacardi, Nestlè, Audi, Poste Italiane e Vodafone. Lavora per libri per bambini pubblicati da Mondadori, Feltrinelli e Rizzoli, quest’ultima ha anche pubblicato il suo primo libro, Mi ricci!, completamente pensato, scritto e illustrato da lui. Alessandro disegna fumetti. Ha pubblicato 3 libri di fumetti intitolati Una storia a fumetti, Quando tutto diventò blu e Le ragazze dello studio Munari. Per molti anni ha disegnato e pubblicato i suoi fumetti da solo, come un esperimento fai-da-te mai provato prima in Italia: i suoi fumetti venivano spediti in abbonamento e gli abbonati diventano parte delle storie che disegnava. Suona inoltre la chitarra e canta nella punk band di culto Altro. Tratto dal catalogo della mostra La bellezza fa 40
5,00 €

Borsa "La bellezza fa 40"

La borsa ufficiale della mostra "La bellezza fa 40" disegnata da Alessandro Baronciani serigrafata a mano da Corpoc. Bag bianca cotone con illustrazione nera.  
15,00 €

Giulia Bersani - lucciole

  Giulia Bersani, fotografa. Classe 1992, vive a Milano. Fotografie scattate al MI AMI festival 2016 Formato: 21x15 cm Numero Pagine: 48 (+4 copertina) Edizione limitata 100 copie numerate, titolate e firmate dall'autore "Mi piace osservare come musica e buio tirino fuori il lato più istintivo delle persone. Si perde un pò di autocontrollo e ci si lascia guidare dalle proprie emozioni. Io mi sono lasciata libera di inseguire quello che istintivamente mi attraeva, così ho trovato baci, voglia di vivere e colori." (Giulia Bersani)  
35,00 €

Senza Titolo Serigrafia di Thomas Raimondi

Serigrafia a due colori, dimensioni 20×30 cm Edizione limitata di 40 esemplari Thomas Raimondi Nato a Legnano (MI) il 17 Maggio 1981. Laureato al Politecnico di Milano in Design della Comunicazione. Graphic e visual designer freelance attivo nella scena underground con numerose pubblicazioni (Luciver Edition, Faesthetic, Belio, Le Dernier Cri, Laurence King.) e mostre in Italia e all’estero. Le ultime personali «Burn Your House Down» nel 2013 presso la galleria Kalpany Artspace di Milano (Circuito Rojo) e la residenza d’artista per Alterazioni Festival 2014, Arcidosso (GR) con l’istallazione site-specific «Inside/Outside». Lavora e ha lavorato per diverse realtà nazionali ed internazionali come VICE, Rolling Stone Magazine, Rockit, Mondadori, Men’s Health, Salomon, Motorpsycho, T-Post e molte altre. Nel 2008 ha ricoperto il ruolo di docente d’illustrazione presso l’accademia NABA di Milano continuando, a oggi, a collaborare con regolarità. Tratto dal catalogo della mostra La bellezza fa 40
15,00 €

La Bella Nostalgia - Archeologia pop degli anni '80 e '90 in Italia

"La Bella Nostalgia - Archeologia pop degli anni '80 e '90 in Italia" di Simone Stefanini parla di mode, film, telefilm, musica, porno, orrori e gioie di due decenni contrapposti di cui oggi abbiamo rivalutato ogni lascito. Una riflessione tragicomica sulla retromania in Italia, una macchina del tempo a metà tra la DeLorean di Ritorno al Futuro e la Bianchina di Fantozzi. 200 pagine - edizione limitata di 50 copie firmata e numerata dall'autore. Edizioni Brava Gente - Betterdays    
35,00 €

Senza Titolo Serigrafia di Roberta Maddalena

Serigrafia a due colori, dimensioni 20×30 cm Edizione limitata di 40 esemplari Roberta Maddalena Artist, creativity trainer Roberta Maddalena nasce a Giussano nel 1981.Vive e lavora a Milano. Laureata in Design per la Comunicazione al Politecnico di Milano, si specializza in parallelo all’università in Incisione Calcografica, e successivamente in cultura tipografica e Type Design. Segue studi musicali, specializzandosi in vocalità extraeuropee ed ergonomia vocale, sviluppando profondo interesse per l’etnomusicologia, in particolare per l’Asia, esperienza che la porterà ad avvicinarsi a calligrafia orientale e danza contemporanea. Da questi percorsi nascono nel 2013 le sue performance a inchiostro, esperienze fondate sulla relazione segno-corpo, e disegni e dipinti in cui forme e colori evocano la realtà universalmente percepibile e conosciuta, ma ne svelano l’aspetto più mistico e intimo. Sempre nel 2013, dopo sei anni di attività come illustratrice, nascono progetti di creativity training rivolti a privati e aziende: workshop in cui i partecipanti sono guidati nello sviluppo della propria creatività fuori dal quotidiano, per sviluppare capacità di osservazione e movimento, applicabili nella vita come nella professione. Tratto dal catalogo della mostra La bellezza fa 40
35,00 €

Senza Titolo Serigrafia di Marino Neri

Serigrafia a due colori, dimensioni 20×30 cm Edizione limitata di 40 esemplari Marino Neri Marino Neri è fumettista e illustratore. I suoi libri a fumetti sono Il Re dei Fiumi (Kappa Edizioni, 2008) e La Coda del Lupo (Canicola, 2011), tradotti e pubblicati anche in differenti lingue e paesi. I suoi disegni sono apparsi su riviste nazionali e internazionali e ha partecipato a diverse esposizioni collettive e personali in tutta Europa. Nel 2012 il Napoli Comicon e il Centro Fumetto Andrea Pazienza gli assegnano il Premio Nuove Strade come miglior talento emergente. È attualmente al lavoro sul suo nuovo libro a fumetti Cosmo. Tratto dal catalogo della mostra La bellezza fa 40
35,00 €

Senza Titolo Serigrafia di Luca Zamoc

Serigrafia a due colori, dimensioni 20×30 cm Edizione limitata di 40 esemplari Luca Zamoc Luca Zamoc è nato a Modena nel 1986. Sin da piccolo ha trovato ispirazione nei fumetti anni ‘80, nella Bibbia e nell’anatomia umana. Ha frequentato l’Accademia delle Belle Arti di Milano, dove ha conseguito un titolo in Graphic Design & Art Direction. Il suo lavoro abbraccia diversi media, dal digitale ai muri, passando all’inchiostro, carta e fumetto. Negli ultimi anni ha lavorato e vissuto in diverse città quali Milano, Berlino, Londra, Los Angeles, New York e Istanbul. Oggi vive e lavora a Barcellona. Tratto dal catalogo della mostra La bellezza fa 40
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