Le brioche allo yogurt rappresentano una vera e propria delizia della pasticceria italiana, una variante del classico pain brioche. Questi dolcetti lievitati si caratterizzano per la loro consistenza morbida e un profumo avvolgente, perfetti per iniziare la giornata con una colazione golosa o per una merenda sfiziosa. Grazie all’aggiunta di yogurt bianco nell’impasto, queste brioche risultano ancora più soffici e leggere, rendendole irresistibili per grandi e piccini.
Brioche allo yogurt: deliziose e salutari, si preparano facilmente
Le brioche allo yogurt sono quindi un’ottima scelta per chi cerca un dolce lievitato facile da preparare e ricco di gusto. L’idea di inzupparle in una tazza di cappuccino o di gustarle con una crema spalmabile le rende un’ottima opzione per ogni occasione. La loro fragranza e morbidezza conquisteranno sicuramente il palato di chiunque le assaggi. Perfette per la colazione e la merenda, soddisfano tutti i palati, anche quelli più esigenti.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 260 g di farina Manitoba
- 90 g di zucchero
- 16 g di lievito di birra fresco
- 170 ml di latte
- 190 g di yogurt magro
- 1 uovo
- 80 g di burro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento
- Inizia raccogliendo in una ciotola la farina e lo zucchero semolato. Aggiungi il lievito di birra fresco sbriciolato e versa il latte tiepido, assicurandoti che non sia caldo per non compromettere l’attività del lievito.
- Unisci l’uovo e, con l’aiuto di una spatola, incorpora lo yogurt, amalgamando bene il tutto.
- Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, inizia a impastare a mano fino a ottenere una consistenza compatta.
- A questo punto, aggiungi metà dei cubetti di burro morbido e incorporali all’impasto, continuando a lavorarlo. Solo quando il primo quantitativo di burro è ben assorbito, puoi aggiungere il resto insieme all’estratto di vaniglia.
- Una volta che l’impasto è ben lavorato, riponilo in una ciotola, coprilo con pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume. Questo passaggio è cruciale per ottenere brioche ben alveolate e soffici.
- Quando l’impasto ha lievitato, sgonfialo delicatamente e trasferiscilo su una spianatoia. Dividilo in 12 pezzi e forma delle palline uniformi, arrotolandole tra le mani.
- Disponi le palline su una teglia foderata di carta forno, coprile con un canovaccio pulito e lasciale lievitare per un ulteriore 30 minuti. Questo secondo periodo di lievitazione aiuterà le brioche a diventare ancora più soffici.
- Prima di infornare, spennella la superficie delle brioche con un uovo sbattuto e un goccio di latte per ottenere una doratura perfetta.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti, fino a quando non saranno gonfie e dorate.
- Una volta sfornate, lasciale intiepidire e, se desideri, spolverizzale con zucchero a velo per un tocco finale di dolcezza.
Varianti e consigli
Le brioche allo yogurt non sono solo buone, ma anche versatili! Puoi personalizzarle a tuo piacimento. Se desideri un sapore più esotico, prova ad aggiungere un pizzico di cannella nell’impasto o sostituisci lo yogurt con uno yogurt aromatizzato, come quello alla frutta. Inoltre, la granella di mandorle o le codette di zucchero sulla superficie prima della cottura possono aggiungere un piacevole croccante alla consistenza morbida delle brioche.
Per chi segue una dieta vegana o ha intolleranze, puoi sostituire il latte e lo yogurt con alternative vegetali, come latte di soia o yogurt di cocco, senza compromettere il risultato finale. Le brioche si conservano bene a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni, ma possono anche essere congelate per un massimo di tre mesi. Al momento del consumo, basta scaldarle leggermente in forno per riportarle alla loro consistenza originale.
