La focaccia è un classico della tradizione culinaria italiana, un vero simbolo di convivialità e comfort food. Grazie alla ricetta di Fulvio Marino, noto panificatore di terza generazione, è possibile realizzare una focaccia rustica che riempie la casa di profumi avvolgenti e ricordi di famiglia. Questa preparazione è particolarmente apprezzata non solo per la sua morbidezza, ma anche per la sua versatilità: può essere servita come antipasto, contorno o anche come piatto principale insieme a salumi e formaggi. Sebbene l’idea di acquistare una focaccia dal fornaio possa sembrare più semplice, realizzarla a casa offre un soddisfacente senso di realizzazione e la possibilità di personalizzarla secondo i propri gusti.
La focaccia di Fulvio Marino: un’esperienza di gusto unica
Preparare la focaccia rustica di Fulvio Marino è un’esperienza gratificante che unisce tradizione e innovazione. Seguendo questi semplici passaggi, potrete portare in tavola un prodotto genuino e gustoso, capace di farvi sentire a casa ogni volta che ne assaporerete un pezzo. Rustica, dalla consistenza fragrante e morbida al tempo stesso è perfetta come snack o come antipasto, ma anche come accompagnamento in alternativa al pane. La scelta di un olio extravergine d’oliva di qualità è cruciale, poiché influenzerà notevolmente il sapore finale della focaccia. Un buon olio non solo arricchisce il gusto, ma contribuisce anche alla morbidezza dell’impasto.
Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0
- 300 ml di acqua
- 15 g di lievito di birra fresco
- 50 ml di olio extravergine d’oliva di alta qualità
- 10 g di sale
Procedimento
- Iniziamo versando la farina in una ciotola capiente. Aggiungiamo circa 250 ml di acqua, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un composto sbricioloso.
- A questo punto, incorporiamo il lievito di birra sbriciolato e un po’ più di acqua, continuando a impastare. Quando l’impasto inizia a prendere forma, iniziamo a lavorarlo con le mani. L’obiettivo è ossigenare bene l’impasto, quindi non abbiate paura di mettere energia nel lavoro.
- Una volta che l’impasto si stacca dalle pareti della ciotola, aggiungiamo l’olio extravergine d’oliva e il sale.
- Continuiamo a mescolare e a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- A questo punto, trasferiamo il nostro impasto su un piano di lavoro infarinato e pieghiamolo su se stesso per renderlo ancora più elastico.
- Riponiamo l’impasto in una ciotola leggermente unta e copriamo con della pellicola trasparente.
- Lasciamo lievitare a temperatura ambiente per circa due ore. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare i sapori e la consistenza dell’impasto.
- Una volta che l’impasto ha raddoppiato il suo volume, è il momento di stenderlo. Ungiamo una teglia con olio extravergine d’oliva e trasferiamo l’impasto, stendendolo delicatamente fino a farlo aderire ai bordi della teglia.
- Se l’impasto tende a ritirarsi, lasciamolo riposare per una mezz’ora prima di proseguire con la stesura finale.Dopo circa 30 minuti, stendiamo di nuovo la focaccia, assicurandoci che aderisca bene ai bordi.
- Lasciamo lievitare ancora per un’ora, coperta con un canovaccio. Durante questo tempo, possiamo preparare una salamoia semplice mescolando acqua e olio, che aggiungeremo sulla superficie della focaccia prima di infornarla.
- Preriscaldiamo il forno a 240°C e inforniamo la focaccia per circa 20 minuti, o fino a quando non risulterà dorata e croccante in superficie. Durante la cottura, il profumo che si sprigiona in casa sarà irresistibile e vi farà venire l’acquolina in bocca.
