Strano
di Chiara Lauretani 26 Aprile 2018

Abbiamo fatto due chiacchiere con una food stylist

Flavia Mollica ci racconta tutti i segreti per far diventare un piatto bello.

Dipingere il cibo

pitturare il cibo  pitturare il cibo

 

Il cibo nel 2018 è ovunque: è parte del nostro quotidiano , lo mangiamo, lo leggiamo, lo guardiamo, lo ammiriamo, lo apprezziamo in tutte le se sue forme, non è più il pasto quotidiano con cui ci alimentiamo, ma qualcosa da scoprire a 360°.

Tra i tanti nuovi mestieri che la cucina e il mondo del food offrono noi ne siamo andati a scovare uno di cui non si sente parlare troppo spesso.

Vi siete mai chiesti come fanno nelle pubblicità in televisione a rendere il cibo così bello? O con quale tecnica strana il cibo risulta così appetibile in fotografia? O come mai al supermercato decidete in base alla foto del prodotto di scegliere una marca piuttosto che un’altra? E’ tutto merito di un food stylist, che attenzione non è un food blogger, ma un vero e proprio professionista del cibo bello da vedere.

Abbiamo fatto quattro chiacchiere con Flavia Mollica,  food stylist da ormai quasi 4 anni.

 

la verdura è un ottima composizione da fotografare  la verdura è un ottima composizione da fotografare

1)    Ciao Flavia, tu ti definisci una food stilyst, ci spieghi che cosa significa e cosa lo differenzia da una food blogger?

Ciao Dailyfood! Nonostante siano due lavori molto legati al cibo e alla bellezza che può sprigionare, sono molto diversi tra loro! Io lavoro per aziende che producono cibo, o lo vendono, e le aiuto a far sì che i loro prodotti siano invitanti e gustosi. Cucino per gli occhi se vogliamo semplificare! Se devo essere sincera non so bene cosa faccia una food blogger, ma credo che il principio sia guadagnare pubblicando foto sui blog.

2)    Come è nata questa passione che mixa cibo e visual? Quali esperienze lavorative ti hanno portato a questa specializzazione?

Il mestiere del food stylist esiste da quando hanno inventato la pubblicità! Quante volte ti è capitato di imbambolarti davanti alla pubblicità del tuo piatto preferito? Ecco io lo facevo sempre! Se conti che sono sempre stata anche una buona forchetta e una piena di fantasia e voglia di imparare… Io ho colto l’occasione di imparare un mestiere così affascinante da un carissimo amico, che oggi è diventato il mio mentore. Tre anni e mezzo fa aveva bisogno di un’assistente su un set e mi ha chiesto di aiutarlo, da allora mi sono innamorata di questo lavoro e non ho più smesso di farlo!

3)    Come si fa a far diventare il cibo bello da vedere? Ci sveli qualche trucco?

Eeeeeh non so se posso dirvelo! Va beh vi dico qualcosina giusto perché siete voi! Il cibo, come tutto ciò che è vivo, risponde agli input chimici che gli si da, insomma se vuoi che un alimento rosso, mettiamo il peperone, rimanga di un bel colore brillante anche dopo la cottura, basta aggiungere un po’ di aceto bianco all’acqua o in padella!  Il cibo io lo devo conoscere profondamente, in tutte le sue qualità e possibilità! C’è bisogno di passione, quella tanta, e qualche trucco del mestiere! Mi raccomando prima di addentare un panino costruito per una foto, occhio agli spilli!

Le melanzane sono infotografabili

pomodoro vuol dire rosso vivo  pomodoro vuol dire rosso vivo

4)    Elencaci 3 cibi perfetti da fotografare e 3 cibi per niente fotogenici.

Dunque, direi che l’ hamburger li batte tutti in perfezione, ma è molto impegnativo! Se fatto bene, ti verrà una voglia di mangiarlo strepitosa! In generale tutto ciò che è colorato e con cui puoi “giocare” è perfetto, come le verdurate, la pasta con il ragù. Al primo posto per i cibi infotografabili metterei le melanzane! Buonissime, ma una volta cotte sono terribilmente grigie! Gli altri cibi sono tendenzialmente belli, ma ci vuole anche l’occhio giusto del fotografo!

5)    Cosa consiglieresti a chi vuole intraprendere questo percorso lavorativo? Da dove si inizia?

Rispettate il cibo il più possibile. Cercate di conoscerlo in tutti i suoi lati, guardatelo da tutti i punti e osate! Non c’è bisogno di nessuna scuola formativa, ma di tanta pratica e di “rubare” da chi lo fa da anni! Si può iniziare da casa, studiando le foto più tecniche, come i pack dei prodotti, o le pubblicità nelle riviste.

6)    Quanto tempo ci vuole a rendere un piatto bello da vedere e pronto per essere fotografato?

Beh dipende dal piatto! Per farti un esempio, delle belle verdure spadellate si fanno in mezz’ora di cottura e preparazione, poi ci sono i vari step per lo scatto ma in un’oretta e poco più, hai fatto una bella foto. Le lasagne sono un piatto complessissimo! Come minimo un paio d’ore tra preparazione e cottura più il tempo dello scatto.

7)    Hai degli strumenti “del mestiere” che ti aiutano a ottenere il risultato finale?

Le mie amate pinzette! Le adoro e le porto sempre con me, non si sa mai che mi portano un piatto brutto, con quelle lo posso sistemare!

8)    Ci sono dei grandi professionisti di questo mestiere a cui ti ispiri o che comunque speri di raggiungere un giorno?

A differenza del mondo della cucina, non ci sono grandi nomi in questo mestiere, di solito andando avanti con il tempo uno si specializza, chi in gelati, chi in dolci, chi in redazionali o in packaging. A me piace fare tutto per ora. Sicuramente vorrei diventare brava come Marco, il mio mentore… Lui in poco tempo risolve qualsiasi problema si crei sul set!

 

composizione su tavolo  composizione su tavolo

 

 

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Serigrafia a due colori, dimensioni 20×30 cm Edizione limitata di 40 esemplari Alessandro Ripane Alessandro Ripane è nato a Genova nel 1989. Ha vissuto e lavorato in Svezia. A causa della mancanza di animali selvaggi nella città di Genova, Alessandro si è comprato molti libri sull’argomento. A causa della mancanza di supereroi nella città di Genova, Alessandro si è comprato un sacco di fumetti a tema. È diventato quindi un esperto in entrambe le categorie, anche se ora disegna un po’ di tutto, tranne gli alieni, perché non è sicuro di come siano vestiti. Ora è impegnato a combattere la caduta dei capelli, a comporre una sofisticata musica del futuro, a imparare come disegnare gli alieni e a guardare tutti i film sui mostri e gli zombi che non ha ancora visto. Tratto dal catalogo della mostra La bellezza fa 40
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Kit semi misti “MI AMI Festival 2020”, grafica disegnata da Alkanoids. Il desiderio che avresti voluto piantare. Il kit ufficiale contiene: Passiflora Cerulea La passiflora è avvolgente, come un partner impetuoso, i suoi rami rampicanti circondano qualsiasi supporto possano incontrare. Governata da Venere, è usata negli incantesimi d’amore per dominare la passione. Il suo profumo intenso, infatti si accentua la sera conquistando così ogni tuo senso. Nella simbologia floreale ha virtù protettive, posizionata dinnanzi un ingresso evita intrusione. Peperoncino Peter Pepper Noto per la sua forma fallica, il Peperoncino Peter Pepper vi sorprenderà con il suo carattere deciso, il sapore aromatico e un grado di piccantezza adatto anche ai palati più delicati. L’attitudine erotica esplode in una rapida fioritura bianca per dare poi presto spazio ai suoi frutti. Adatto alla coltivazione in balcone, nella tradizione popolare è infatti una pianta da possedere per realizzare rituali di seduzione. Melanzana Bellezza Lunga Dimenticati della classica emoji perchè quello che stai per piantare è una “bellezza lunga”. La Melanzana contenente nel tuo kit avrà un aspetto fiero della sua struttura: eretta, alta almeno 30 cm, con frutti polposi e pronti per essere gustati in estate. Come ogni spasimante che si rispetti, prima di donarsi al tuo palato ti porterà in dono dei fiori. Contiene desiderio, come è giusto che sia fatene l’uso che preferite. Gli ordini verranno evasi dopo il 20 luglio.
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Serigrafia a due colori, dimensioni 20×30 cm Edizione limitata di 40 esemplari VitoManoloRoma Attualmente vive a Milano e lavora come freelance in qualità di grafico, illustratore, animatore e fumettista. Si forma presso il Liceo Artistico statale di Busto Arsizio, poi la compagnia di teatro sperimentale Radicetimbrica e termina gli studi al Politecnico di Milano dove si avvicina al Graphic Design. Durante i primi anni di professione come progettista e illustratore in alcuni studi di grafica milanesi, continua a disegnare e partecipa a mostre collettive di illustratori, fra le quali «Spaziosenzatitolo» (Roma), «Doppiosenso» (Beirut) e «Manifesta» (Milano). Con il collettivo di satira a fumetti L’antitempo fonda l’omonima rivista con la quale vince il Premio Satira 2013 come miglior realtà editoriale italiana. Appassionato di musica africana, afroamericana e jamaicana, colleziona vinili che seleziona con i collettivi Bigshot! e Soulfinger nei locali neri e non di Milano. Tratto dal catalogo della mostra La bellezza fa 40
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Kit semi misti “MI AMI Festival 2020”, grafica disegnata da Alkanoids. Il desiderio che avresti voluto piantare. Il kit ufficiale contiene: Mimosa Pudica Denominata anche la Sensitiva, la Mimosa Pudica è così casta che basta sfiorarla per innescare una timida reazione nei suoi rami. Al minimo tocco, infatti, le foglie si ripiegano su se stesse, mentre il picciolo si abbassa, creando un danzante movimento con i suoi leggeri fiori rotondi. Oltre a fuggire da incontri hot con oggetti e persone, questo comportamento la caratterizza nelle ore notturne, evitando così incontri ravvicinati. Pisello Viola Désirée Il Pisello Viola è un varietà molto antica, dall’aspetto affascinante per il suo insolito colore, al suo interno, invece, conserva la sua tipica tinta verde. Come ogni varietà è un simbolo -oltre fallico- lunare, nei sogni infatti è sinonimo di fecondità. Molto apprezzato per il suo sapore delicato è l’ideale per zuppe e principesse dal gusto raffinato e desiderose di riposare su un raro ortaggio. Salvia Rossa Famosa per essere utilizzata da Cleopatra come afrodisiaco, la Salvia è una pianta carica di proprietà. Oltre ad accendere la libido negli amanti, è portatrice di sogni profetici, piacere fisico e fertilità. La forma e l’aspetto rugoso del fogliame le donano la nomina di lingua vegetale, per gli animi più romantici la Salvia Splendens, o Rossa, ricorda la sagoma di un cuore. Contiene desiderio, come è giusto che sia fatene l’uso che preferite. Gli ordini verranno evasi dopo il 20 luglio.
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