Food
di elena aceto 14 Gennaio 2021

Perle di aceto balsamico: per piatti raffinati e sorprendenti

L’aceto Balsamico di Modena IGP rappresenta la cultura e la storia di questa terra e la sua reputazione è innegabile. Conoscenza e tradizione dei produttori locali, unite all’ alta qualità delle materie prime, hanno dato vita ad un prodotto eccellente e inimitabile.

Laceto balsamico è il condimento più usato al mondo, per la sua versatilità. Si può utilizzare su tutto: sui piatti di carne e su quelli di pesce, cotti e crudi; sul gelato e con la frutta fresca.

In generale, il balsamico è da usare a crudo, ossia solo dopo aver cotto le pietanze, ma è ottimo anche per marinare la carne.

Denigris1889.com, presente da 125 anni sul mercato internazionale con tre generazioni di maestri acetieri ed una filiera produttiva controllata direttamente “dalla vite alla bottiglia”, produce 40 tipi di aceto, con oltre 6 milioni di litri di invecchiamento anno dopo anno in antiche botti di pregiati legni (rovere, ciliegio, castagno, ginepro) ed una gamma di balsamici IGP con differenti percentuali di mosto d’uva (dal 25% al 70%) per esaltare tutti i tipi di cucina, dal più tradizionale al più sofisticato, garantiti per le loro selezionate referenze da un disciplinare comunitario, che certifica il rispetto del metodo tradizionale e dei migliori standard qualitativi. 

L’Aceto Balsamico di Modena IGP è ideale per…

Condire la carne: il prodotto ben si abbina a molti tipi di carne, ma a quella rossa in particolar modo. È ottimo su un filetto o un arrosto, cotti senza altri condimenti, se non due cucchiaini di aceto aggiunti prima di gustarli: il risultato è una pietanza saporita e profumata.

Marinare la carne: per dare carattere alle carni bianche procedere con una marinatura di olio, vino, spezie e due cucchiaini di aceto balsamico. Più tempo la carne starà “in ammollo” prima della cottura, più avrà un sapore deciso e corposo.

E come per la carne, anche per il pesce: questo condimento, usato a crudo, può insaporire al punto giusto un’orata o un trancio di pesce spada, un branzino, il salmone o una bella zuppa. Mentre conferisce una nota fruttata e acidula ai crudi, a iniziare dai crostacei: scampi e gamberi o un crudo di pesce spada accompagnato da esclusive Perle di aceto balsamico di Modena IGP, per un piatto deciso e raffinato.

Condire le verdure: può essere utilizzato per conferire un sapore spiccato a una semplice grigliata. Sorprendente sulla zucca, regala un bilanciamento di sapori tra dolcezza e acidità, mentre qualche Perla di aceto balsamico sulle cipolle rosse è un abbinamento sensazionale. Può essere aggiunto ad ogni tipo di insalatona mista.

Condire la frutta: fragole e frutti di bosco sono squisiti, ma con qualche goccia di aceto balsamico diventano irresistibili.

Sui dolci: ideale su quelli a base di cioccolato come “La mousse al cacao”, dove l’aceto balsamico di Modena con la sua spinta acida va a bilanciare l’eccessiva dolcezza del cioccolato per un effetto piacevole al palato.

E per sorprendere gli amici…

Ci sono le deliziose Perle Nere, piccolissime sfere simili al caviale che contengono al loro interno gocce del pregiato Aceto Balsamico di Modena IGP. Una particolare tecnica gastronomica ne permette la “sferica” consistenza: ma, una volta in bocca, con il calore, le squisite perline sono pronte ad “esplodere”, liberando il meraviglioso contrasto tra acidità e dolcezza: stupore e sapore saranno assicurati.

Sono perfette per dare un tocco di ricercatezza e innovazione a qualsiasi tartina o finger food, come quelli realizzati con gamberi scottati in padella, posizionati su una sfoglia e guarniti con le preziose perline. O su un semplice sformatino monoporzione di parmigiano reggiano precedentemente cotto in forno a bagnomaria e guarnito infine con le esclusive Perle. Si possono utilizzare su risotti, carne, pesce e verdura per un tocco di raffinatezza e innovazione; o ancora su una tartare di Fassona “a coltello” accompagnata da una salsa di prezzemolo, cipollotto, capperi, sale e pepe, un filo di evo e naturalmente perle di aceto balsamico IGP di Modena.

COSA NE PENSI? (Sii gentile)

DAL NOSTRO SHOP

35,00 €

Senza Titolo Serigrafia di Luca Zamoc

Serigrafia a due colori, dimensioni 20×30 cm Edizione limitata di 40 esemplari Luca Zamoc Luca Zamoc è nato a Modena nel 1986. Sin da piccolo ha trovato ispirazione nei fumetti anni ‘80, nella Bibbia e nell’anatomia umana. Ha frequentato l’Accademia delle Belle Arti di Milano, dove ha conseguito un titolo in Graphic Design & Art Direction. Il suo lavoro abbraccia diversi media, dal digitale ai muri, passando all’inchiostro, carta e fumetto. Negli ultimi anni ha lavorato e vissuto in diverse città quali Milano, Berlino, Londra, Los Angeles, New York e Istanbul. Oggi vive e lavora a Barcellona. Tratto dal catalogo della mostra La bellezza fa 40
35,00 €

Senza Titolo Serigrafia di StencilNoire

Serigrafia a due colori, dimensioni 20×30 cm Edizione limitata di 40 esemplari StencilNoire StencilNoire, classe ’75, vive e opera in un paesino del sud Italia, Massafra, dove le problematiche socio-culturali danno spunto quotidiano alle sue opere. Veterano dell’uso del colore, sin da bambino ha fatto dell’arte la sua più grande passione, sperimentando tutte le tecniche artistiche, dai colori a olio, al carboncino, all’aerografo, approdando, nel ’95, nella cultura dello stencil e dello sticker. Ha partecipato a numerosi eventi, sia a livello personale, che col gruppo «South Italy Street Art», del quale è co-fondatore. Fra gli ultimi eventi si annoverano le partecipazioni allo Jonio Jazz Festival, svoltosi a Faggiano (TA), al Calafrika music Festival svoltosi a Pianopoli (CZ), e a Residence Artistic in Country Secret Zone, un esperimento artistico di Street Art chiamato «Torrent 14» organizzato da Biodpi in collaborazione con Ortika, svoltosi a Sant’Agata de’Goti. Vincitore della giuria artisti del 1° Concorso Internazionale d’Arte su Vinile, organizzato dall’associazione Artwo in collaborazione con Ortika Street Art Lovers, dedicato a Domenico Modugno, in occasione dei 20 anni della sua scomparsa. Tratto dal catalogo della mostra La bellezza fa 40
35,00 €

Senza Titolo Serigrafia di Marino Neri

Serigrafia a due colori, dimensioni 20×30 cm Edizione limitata di 40 esemplari Marino Neri Marino Neri è fumettista e illustratore. I suoi libri a fumetti sono Il Re dei Fiumi (Kappa Edizioni, 2008) e La Coda del Lupo (Canicola, 2011), tradotti e pubblicati anche in differenti lingue e paesi. I suoi disegni sono apparsi su riviste nazionali e internazionali e ha partecipato a diverse esposizioni collettive e personali in tutta Europa. Nel 2012 il Napoli Comicon e il Centro Fumetto Andrea Pazienza gli assegnano il Premio Nuove Strade come miglior talento emergente. È attualmente al lavoro sul suo nuovo libro a fumetti Cosmo. Tratto dal catalogo della mostra La bellezza fa 40
35,00 €

Senza Titolo Serigrafia di Alessandro Ripane

Serigrafia a due colori, dimensioni 20×30 cm Edizione limitata di 40 esemplari Alessandro Ripane Alessandro Ripane è nato a Genova nel 1989. Ha vissuto e lavorato in Svezia. A causa della mancanza di animali selvaggi nella città di Genova, Alessandro si è comprato molti libri sull’argomento. A causa della mancanza di supereroi nella città di Genova, Alessandro si è comprato un sacco di fumetti a tema. È diventato quindi un esperto in entrambe le categorie, anche se ora disegna un po’ di tutto, tranne gli alieni, perché non è sicuro di come siano vestiti. Ora è impegnato a combattere la caduta dei capelli, a comporre una sofisticata musica del futuro, a imparare come disegnare gli alieni e a guardare tutti i film sui mostri e gli zombi che non ha ancora visto. Tratto dal catalogo della mostra La bellezza fa 40
35,00 €

Monica Bellucci Serigrafia di Checko's art

Serigrafia a due colori, dimensioni 20×30 cm Edizione limitata di 40 esemplari Checko's art Nato nel 1977 a Lecce. Uno degli esponenti della Street Art italiana. Il suo percorso artistico ha inizio a Milano nel 1995 come writer. Attualmente abita al 167B «STREET», uno spazio fisico dedicato all’arte che, partendo dalla periferia (la 167B di Lecce, noto quartiere popolare), si propone come centro espositivo in continua mutazione. I suoi lavori si basano prettamente su murales, realizzati negli spazi pubblici, non solo con intento di riqualificare le zone grigie, ma per comunicare con le nuove generazioni. Ha partecipato a numerose mostre d’arte e contest collettivi in Italia e all’estero. Tratto dal catalogo della mostra La bellezza fa 40
15,00 €

La Bella Nostalgia - Archeologia pop degli anni '80 e '90 in Italia

"La Bella Nostalgia - Archeologia pop degli anni '80 e '90 in Italia" di Simone Stefanini parla di mode, film, telefilm, musica, porno, orrori e gioie di due decenni contrapposti di cui oggi abbiamo rivalutato ogni lascito. Una riflessione tragicomica sulla retromania in Italia, una macchina del tempo a metà tra la DeLorean di Ritorno al Futuro e la Bianchina di Fantozzi. 200 pagine - edizione limitata di 50 copie firmata e numerata dall'autore. Edizioni Brava Gente - Betterdays    
5,00 €

Borsa "La bellezza fa 40"

La borsa ufficiale della mostra "La bellezza fa 40" disegnata da Alessandro Baronciani serigrafata a mano da Corpoc. Bag bianca cotone con illustrazione nera.  
35,00 €

Senza Titolo Serigrafia di VitoManoloRoma

Serigrafia a due colori, dimensioni 20×30 cm Edizione limitata di 40 esemplari VitoManoloRoma Attualmente vive a Milano e lavora come freelance in qualità di grafico, illustratore, animatore e fumettista. Si forma presso il Liceo Artistico statale di Busto Arsizio, poi la compagnia di teatro sperimentale Radicetimbrica e termina gli studi al Politecnico di Milano dove si avvicina al Graphic Design. Durante i primi anni di professione come progettista e illustratore in alcuni studi di grafica milanesi, continua a disegnare e partecipa a mostre collettive di illustratori, fra le quali «Spaziosenzatitolo» (Roma), «Doppiosenso» (Beirut) e «Manifesta» (Milano). Con il collettivo di satira a fumetti L’antitempo fonda l’omonima rivista con la quale vince il Premio Satira 2013 come miglior realtà editoriale italiana. Appassionato di musica africana, afroamericana e jamaicana, colleziona vinili che seleziona con i collettivi Bigshot! e Soulfinger nei locali neri e non di Milano. Tratto dal catalogo della mostra La bellezza fa 40
TENIAMOCI IN CONTATTO
>
Iscriviti alla newsletter, niente spam, solo cose buone
>
CORRELATI >