La preparazione della pasta al forno varia da regione a regione, ma ciò che rimane costante è la sua capacità di adattarsi a ingredienti e gusti diversi. Oggi, oltre alle classiche versioni con ragù...
Per anni ho creduto che le nastrine perfette quelle soffici, profumate e lucide di zucchero potessero uscire solo da un laboratorio di pasticceria. Poi un giorno, presa da una voglia improvvisa di colazione “da...
La temperatura di servizio del caffè è un elemento cruciale per esaltare le sue caratteristiche organolettiche. Servire il caffè in una tazza calda aiuta a mantenere costante la temperatura della bevanda, evitando che si...
Le normative europee e italiane prevedono due tipologie di indicazioni sulle confezioni: la data di scadenza (da non superare per motivi di sicurezza) e il termine minimo di conservazione (TMC), che segnala invece il...
La prima volta che ho sentito parlare del “salame del re” ho sorriso pensando a uno scherzo. Poi l'ho assaggiato e da quel momento è stato amore vero. È uno di quei dolci che...
Le castagne, note per la loro buccia spessa e la polpa dolce e farinosa, sono molto deperibili e tendono a marcire rapidamente se non trattate adeguatamente. Per questo motivo, è fondamentale adottare metodi di...
Lo ammetto quando ho sentito parlare per la prima volta di una crema al cioccolato proteica con uova sode, ho storto il naso. Uova... in un dolce? Mi sembrava una di quelle trovate “in...
Per anni ho pensato che la pasta al gratin fosse una di quelle ricette “da pranzo importante”, roba da mamme super organizzate e non da chi arriva a casa all'ultimo minuto affamata e con...
Pensavo che i passatelli di Massimo Bottura fossero una di quelle ricette “da chef” impossibili da replicare a casa. Sai, quelle che guardi in TV o leggi nei libri di cucina, sospirando davanti alla...
Lo confesso, ci sono giornate in cui sogno un piatto che mi coccoli senza costarmi una fortuna. E ogni volta, finisco per tornare da lui… lo spaghetti con porcini e pecorino. Un piatto povero...
